Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Ejemplo menú para la enfermedad renal avanzada

Dieta recomendada en insuficiencia renal crónica estadio avanzado

DIETA ESTRICTA PARA LA INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA

¿Cómo es una dieta estricta para la insuficiencia renal?

A continuación se presenta una dieta para la enfermedad renal crónica en estadios avanzados. Es decir, un menú donde se restringe la cantidad de proteínas, fósforo, sodio y potasio de la dieta.

No todas las personas con insuficiencia renal deben seguir pautas tan estrictas como las del menú de esta página. La rigidez de las recomendaciones deberá ser acorde al estadio de la enfermedad. Véase más detalles en la guía de nutrición renal que ha elaborado Botanical online (Seguir el enlace de la imagen lateral).

Recomendaciones para la insuficiencia renal crónica avanzada

  • Todos los alimentos vegetales se tendrán que tratar para eliminar su contenido en potasio. Para eliminar el potasio se tiene que pelar, trocear a dados, poner en remojo 1 hora, cambiar el agua de remojo y hervir.

  • Debido a este procedimiento, es necesario que cada día se prepare la verdura y fruta del día siguiente (pelar, trocear y remojo. Cambiar el agua de remojo y dejar durante la noche). Una máquina de trocear alimentos puede ayudar a que el proceso sea menos laborioso.

  • Además, la patata y el boniato, por su alto contenido en potasio, es conveniente hervirlos dos veces.

Recomendaciones dieta para la insuficiencia renal

  • Dieta sin sal añadida. No se pueden utilizar hierbas aromáticas (altas en potasio)

  • Se puede utilizar aceite macerado con hierbas aromáticas para dar sabor

  • Controlar las proteínas: se deberá disminuir la cantidad de carne, queso y pescado que se ingiere. Importante pesar las cantidades, especialmente al principio, para familiarizarse con la ración. El huevo es un buen alimento proteico para una comida principal (tomar en raciones de 1 huevo).

  • Evitar carnes procesadas: fiambres, carne roja y embutidos

  • Importante evitar tabaco, alcohol y refrescos con gas

  • Se debe disminuir el consumo de fruta para reducir el potasio de la dieta

  • Se recomienda caminar una hora al día

  • La dieta para la insuficiencia renal crónica avanzada es estricta. Para facilitar la información, se ha elaborado una lista de alimentos permitidos.

Pasos para eliminar el potasio de los vegetales

  • Este proceso se tiene que hacer con la patata, legumbres, frutas y verduras:

  • Lavar, pelar y trocear la fruta, patata o verdura (zanahoria, calabacín, calabaza,…)

  • Poner en remojo con abundante agua 1-2 horas. Cambiar el agua de remojo y volver a poner en remojo toda la noche con abundante agua (mínimo 12 horas)

  • Preferiblemente, hervir y desechar el caldo. Luego, se puede añadir a recetas: sofrito de cebolla, escalibada, menestra, salteados, tortillas, revueltos, manzana al horno, etc.

  • PATATA: Cambiar el agua 2-3 veces y hervir dos veces

  • LEGUMBRES: mínimo36 h remojo (cambiando el agua y sin usar bicarbonato)

Todo, cuanto más remojo y hervido, mejor. Se puede dar sabor con aceite

Menú para la insuficiencia renal avanzada

EJEMPLO SEMANAL DE DIETA:

DESAYUNO:
Dos tostadas de pan con queso para untar y mermelada
o bien Crema de arroz blanco (50g en crudo) con 100ml de leche semi y/o con 2cp. de mermelada, y/o con aceite (esta opción es menos proteica que la anterior)

MEDIA MAÑANA:
Manzana* al horno o bien Pera* hervida (sin el líquido),
o bien Manzana* rallada y con previo remojo, con 1cp. de miel
o bien
Compota de manzana* (como hay poca manzana, mezclar la compota con arroz blanco y añadir un poco de aceite)

MERIENDA:
Dos tostadas de pan con aceite y 35g de queso Burgos
o bien requesón (70g) con miel

LUNES
- Contenido en proteínas: 55 g aprox.

COMIDA:
Pasta (90g) aliñada con aceite de hierbas
80g de salmón hervido
Ensalada de lechuga* con aceite

CENA:
Arroz blanco (90g), salteado con 40g cebolla pochada *
y con aceite de hierbas
Tortilla (1 huevo) de 100g berenjena*

MARTES
- Contenido en proteínas: 70 g aprox.

COMIDA:
Ensalada de arroz (50g) y lentejas* (50g),con tomate troceado (80g)*, cebolla* (20g) y aceite de hierbas
150g. de zanahoria* rallada con miel

CENA:
Escalibada (150g pimiento*, 150g berenjena*, no tomar el líquido)
100g de pollo a la plancha con 4 gotas de limón
3 tostadas de pan (sin sal) con aceite

MIÉRCOLES
- Contenido en proteínas: 65 g aprox.

COMIDA:
Judía verde* (150 g) con patata* (200g)
100g. boquerón frito (en aceite virgen) con 4 gotas de limón

CENA:
Puré verdura (200g calabaza*, 50g cebolla*, escurrir prácticamente todo el caldo, que contiene potasio)
Tortilla (1 huevo)
2 tostadas tipo biscotes con queso para untar

JUEVES
- Contenido en proteínas: 55 g aprox.

COMIDA:
Ensalada de 200g patatas* (largo remojo y 3 cocciones) con zanahorias* (50g), guisantes* (20g) y 1 huevo duro

CENA:
Espárragos troceados* salteados con ½ ajo (100g)
Merluza a la plancha (100g) con aceite 20g
3 tostadas de pan con aceite

VIERNES
- Contenido en proteínas: 55 g aprox.

COMIDA:
Arroz (100g) con zanahoria* y cebolla*
Media dorada al horno (100g) con 100g de tomate* (100g)

CENA:
Coliflor* (100g) con patata* (200g) y tomate (50g)
Tortilla (1 huevo)
1 tostada de pan con aceite de hierbas

SÁBADO
- Contenido en proteínas: 65 g aprox.

COMIDA:
Garbanzos* (25g crudo) con 50g pollo y 30g cebolla*
Ensalada* (150g)
1 rodaja piña (ananás) en almíbar (sin el jugo)

CENA:
Arroz blanco* (100g) rehogado con pimiento* (100g),
y cebolla* (40g) 100g pollo a la brasa

DOMINGO
- Contenido en proteínas: 74 g aprox.

COMIDA:
Arroz blanco (100g) salteado con berenjena* (50g), pimiento* (50g) y cebolla* (30g)
Hamburguesa 100% casera (100g pollo hervido y picado con 50g sémola para espesar, y sofrito de 50g pimiento*, 30g zanahoria* y 30g cebolla*. Rebozar con pan rallado (sin sal). Al horno o plancha. No puede llevar sal ni hierbas aromáticas…)

CENA:
Puré de calabacín* (200g calabacín*, 50g cebolla*)
2 Biscotes con queso light para untar
Excepcional: 100g requesón con miel

* = Alimentos vegetales siempre deben ir con remojo previo: pelar, trocear y remojar mínimo 12 horas para eliminar el potasio que contienen. ENSALADAS: Trocear fino y cambiar más veces el agua de remojo. PATATA: Trocear fino, remojar y hervir 2-3 veces. LEGUMBRES: se recomienda como mínimo 36 horas de remojo (cambiando agua 3-4 veces)

En el contenido en proteínas calculado en cada día se ha contabilizado los alimentos presentes en el desayuno, media mañana y merienda.

Dudas sobre la dieta para la enfermedad renal crónica

¿Qué cantidad de líquido puede beber la persona con IRC? ¿Cómo se debe eliminar el potasio? ¿Qué alimentos tienen más potasio?... Botanical online ha elaborado una detallada guía para explicar toda la información relativa a la alimentación en el paciente renal crónico, con el fin de resolver dudas y facilitar el acceso a una dieta adecuada.

Se recomienda que consulte con su médico cualquier cambio dietético que se vaya a realizar:

- Proteínas en insuficiencia renal crónica

- Cómo controlar el fósforo en insuficiencia renal crónica

- ¿Cuánto se puede beber en insuficiencia renal crónica?

- Cómo eliminar el potasio de los alimentos

suplementos para la insuficiencia renal crónica
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