Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETA DE JUDÍAS CON ESPINACAS

Recetas vegetarianas

Receta de judías con espinacas

Judías con espinacas
Sugerencia de presentación de la receta.

Ingredientes

- Judías cocidas

- 200g. de espinacas

- Cebolla

- 3 dientes de ajo

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal de mesa

Preparación

- Lavar las espinacas con abundante agua para retirar la tierra.

- Cortar las colas de las espinacas y reservar.

- Cortar la cebolla a daditos.

- Picar los ajos.

- Sofreír la ceblla y el ajo con aceite, a fuego medio con una pizca de sal, durante 10 - 15 minutos.

- Poner agua a hervir y escaldar las espinacas 10 minutos. Colar las espinacas y desechar el agua. El caldo de las espinacas es rico en oxalatos, por lo que no conviene tomarlo.

- Añadir las espinacas y las judías cocidas al sofrito.

- Remover bien todos los ingredientes, espolvorear con pimienta y cocer durante 10 minutos a fuego bajo, con tapa.

- Servir de plato principal.

Propiedades

Se trata de un plato energético, que nos aporta hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B para nuestro cuerpo y nuestro cerebro.

Los carbohidratos de las judías se asimilan poco a poco debido a su alto contenido en fibra, y nos darán energía durante todo el día.

Este plato tienen un papel protector del corazón debido a su contenido en lecitina, que ayuda a reducir el colesterol malo.

La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, y nuestro cuerpo lo necesita para mantener la flora intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad para no picar entre horas.

Ideal en la dieta de los niños, estudiantes, jóvenes, y en general, en toda dieta equilibrada vegetariana. Para personas con diabetes y obesidad, se recomienda aumentar la cantidad de espinacas y reducir el contenido en legumbres del plato.

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