Cómo preparar judías con espinacas
Sugerencia de presentación de la receta
Ingredientes
- Judías cocidas
- 200g. de espinacas
- Cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal de mesa
Preparación
- Lavar las espinacas con abundante agua para retirar la tierra.
- Cortar las colas de las espinacas y reservar.
- Cortar la cebolla a daditos.
- Picar los ajos.
- Sofreír la cebolla y el ajo con aceite, a fuego medio con una pizca de sal, durante 10 – 15 minutos.
- Poner agua a hervir y escaldar las espinacas 10 minutos. Colar las espinacas y desechar el agua. El caldo de las espinacas es rico en oxalatos, por lo que no conviene tomarlo.
- Añadir las espinacas y las judías cocidas al sofrito.
- Remover bien todos los ingredientes, espolvorear con pimienta y cocer durante 10 minutos a fuego bajo, con tapa.
- Servir de plato principal.
Propiedades
Se trata de un plato energético, que nos aporta hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B para nuestro cuerpo y nuestro cerebro.
Los carbohidratos de las judías se asimilan poco a poco debido a su alto contenido en fibra, y nos darán energía durante todo el día.
Este plato tienen un papel protector del corazón debido a su contenido en lecitina, que ayuda a reducir el colesterol malo.
La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, y nuestro cuerpo lo necesita para mantener la flora intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad para no picar entre horas.
Ideal en la dieta de los niños, estudiantes, jóvenes, y en general, en toda dieta equilibrada vegetariana. Para personas con diabetes y obesidad, se recomienda aumentar la cantidad de espinacas y reducir el contenido en legumbres del plato.
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23 mayo, 2023
