Cómo preparar mermelada de kumquats
Ingredientes:
– 700 -800g. de kumquats
– 500g de azúcar ecológico
– 1 cucharada de ralladura de piel de limón
– Canela (al gusto)
Elaboración:
– Lavar los kumquats.
– Cortar los kumquats (con piel) en trocitos pequeños para que después se unte mejor la mermelada. Retirar las semillas.
– Colamos las pieles que hemos dejado en remojo y reservamos el agua.
– En una olla vertemos los kumquats troceados, el azúcar, la ralladura de limón y la canela.
– Mezclamos y añadimos agua, lo justo para que cubra.
– Se deja hervir durante tres cuartos de hora a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que gran parte del agua se haya evaporado y tenga textura gelatinosa.
– Colocar en recipientes individuales.
– Servir en tostadas para desayunar o merendar…
Propiedades:
En la cáscara del fruto es donde se encuentran más flavonoides y polifenoles, ya que los flavonoides no se disuelven en el jugo (pulpa) y además resultan más asimilables en la cáscara.
Entre sus flavonoides, el kumquat es rico en quercetina, uno de los flavonoides con mayores propiedades para la circulación, hipertensión, antibacteriana, antiinflamatoria, y antiasmáticas. También contiene rutina, un componente que mejora el estado de las arterias y la nutrición de los capilares.
Más información sobre los kumquats.
5 noviembre, 2020
