Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

MERMELADA DE LIMA

Recetas vegetarianas

Receta de mermelada de lima

Ingredientes:

- 1kg. de limas

- 1 cucharada de ralladura de piel de limón

- 800g de azúcar ecológico

- 1 baya de cardamomo

- Canela en polvo

- Clavo de olor

Elaboración:

Día anterior a la preparación de la mermelada:

- Lavar y pelar las limas. Reservamos las limas enteras en la nevera.

- Cortar la piel de las limas en trocitos pequeños. Esta mermelada contendrá la piel, y para que ésta quede bien blanda, debemos ponerla en remojo con agua durante toda la noche, en la nevera.

Elaboración de la mermelada:

- Cortar las limas es trocitos muy pequeños, para que la mermelada se unte mejor posteriormente.

- Colar las pieles que hemos dejado en remojo y reservamos el agua.

- En una olla vertemos el azúcar, las limas, las pieles cortadas, la ralladura de limón y las especias.

- Mezclamos y añadimos agua de las pieles de lima, lo justo para que cubra.

- Se deja hervir durante una hora a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que gran parte del agua se haya evaporado y tenga textura gelatinosa.

- Servir en tostadas para desayunar o merendar,...

Propiedades:

- El azúcar que le añadimos servirá para aportarle cuerpo y espesor a la mermelada. Como la consumimos en pequeñas cantidades, no supone un aporte calórico extraordinario.

- Al contener la piel de la lima, nos beneficiamos de la fibra pectina y los flavonoides que ésta contiene (principalmente rutina). Sin embargo, al cocer la naranja se pierde gran parte de la vitamina C que ésta contiene.

Es una receta fácil y deliciosa de mermelada casera que gusta a todos, ¡no dude en provarla!

punto rojo Más información sobre la lima.

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