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SOPA DE LIMA

Recetas vegetarianas

Receta de sopa de lima

 

Ingredientes:

- 1 cebolla tierna

- 1kg. de tomates para hacer jugo (o salsa de tomate)

- 2 litros de caldo vegetal

- Proteína de soja texturizada

- Jugo de 5 limas

- Aceite de oliva o aceite de girasol alto oleico para freír

- 6 tortitas de maíz

- 3 dientes de ajo

- 1 chile habanero sin semillas, picado (lavarse las manos después de estar en contacto con el chile)

- Cilantro

- Canela en polvo

- Orégano

- Clavo de olor

- Sal

Se trata de una adaptación vegetariana a la tradicional sopa de lima que se consume en la provincia de Yucatán, México. En la receta originaria la sopa se elabora generalmente con pollo y caldo de pollo.

Elaboración:

- En una sartén, freír las tortitas de maíz a tiras. Cuando se empiecen a tostar, bajar el fuego para no quemar el aceite.

- Retirar y dejar las tortitas fritas con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

- En un bol, hidratar la soja texturizada con un poco de zumo de limas.

- En una olla, usar un poco del aceite anterior para sofreír la cebolla a fuego medio.

- Cuando la cebolla esté pochada, añadir el ajo y las especias: chile, canela y clavo. Remover 3 minutos a fuego medio.

- Añadir el jugo de tomate y remover.

- Verter el caldo, la proteína de soja texturizada y sal.

- Tapar y cocinar 15 minutos a fuego medio.

- Añadir el jugo de limas.

- Servir con cilantro picado por encima.

punto rojo Más información sobre la lima en el listado superior.

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