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PROPIEDADES DE LA MANTEQUILLA


PROPIEDADES DE LA MANTEQUILLA

 

¿Qué contiene la mantequilla?

La mantequilla es un alimento que, a diferencia de la nata, está formada por agua en grasa, es decir, justo lo contrario de la nata, su contenido en grasa es muy superior a su contenido en agua. Por tanto, indudablemente, esta considerada un alimento altamente calórico, ya que contiene unas 717 calorías aproximadamente en 100 gramos de alimento.

Debemos tener siempre en cuenta si normalmente consumimos estas cantidades de forma habitual en una comida o si son inferiores. Éste alto aporte calórico va directamente relacionado con su alto contenido en grasas que oscilan entre el 80% o más del total de su contenido nutricional.

Además, la gran mayoría de éstas son saturadas y debido a su origen animal contienen 250 miligramos de colesterol por cada 100g de mantequilla.

Composición de las grasas de la nata ( Por cada 100 g de peso)
Grasa monoinsaturada 23,42 g
Grasa saturada 50,48 g
Grasa poliinsaturada 3,012 g

 

¿Además de grasa animal qué otros componentes podemos encontrar en la mantequilla?

El 20% del producto, como máximo, está compuesto por sustancias no grasas, es decir, un 15% aproximado es de agua y un 2-5% de otros nutrientes.

Se debe tener en cuenta que la mantequilla, aunque sean en muy pequeñas cantidades, contiene macronutrientes como lactosa y proteínas de la leche, que pueden ser causantes tanto como de intolerancia como de alergia, respectivamente.

 

¿La mantequilla contiene vitaminas y minerales?

A nivel de micronutrientes contiene vitaminas liposolubles inherentes en la grasa como la vitamina A, la vitamina D y la vitamina E, y algunas trazas ínfimas de minerales.

Composición de mantequilla, la nata y la leche por cada 100 g.
Mantequilla con sal Nata batida
Agua 15, 87 g. 61, 33gr.
Calorías 717 Kcal 257 Kcal
Grasa 81, 11 22, 22
Proteína 0, 85 g. 3, 20 g.
Hidratos de carbono 0,06 g. 12, 49 g.
Fibra 0 0
Potasio 26 mg 147 mg
Fósforo 23 mg 89 mg
hierro 0, 16 mg 0, 05 mg
Sodio 826 mg 130 mg
Magnesio 2 mg 11 mg
Manganeso 0, 004 mg 0, 001 mg
Selenio 1 mg 1,4 mg
Zinc 0, 05 mg 0, 37 mg
Cobre 0, 016 mg 0, 010 mg
Calcio 24 mg 101 mg
Vitamina C 0,0 mg 0,0 mg
Vitamina D 56 000 IU --- mg
Vitamina E 1,580 mg 0, 600 mg
Vitamina A 3058 UI 843 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 005 mg. 0, 037 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina) 0, 034 mg 0, 065 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0, 042 mg 0, 070 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0, 110 mg 0, 305 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 0, 003 mg 0, 041 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico) 3 mcg 3 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina) 0,13 mcg 0,29 mcg

Composición de mantequilla, la nata y la leche por cada 100 g.
Leche entera con 3,25 % de grasa
Agua 87, 99 g.
Calorías 61 Kcal
Grasa 3,34 g.
Proteína 3, 29 g.
Hidratos de carbono 4, 66 g.
Fibra 0 g.
Potasio 152 mg
Fósforo 93 mg
hierro 0, 05 mg
Sodio 49 mg
Magnesio 13 mg
Manganeso 0, 004 mg
Selenio 2 mg
Zinc 0, 38 mg
Cobre 0, 010 mg
Calcio 119 mg
Vitamina C 0,9 mg
Vitamina D 40.000 IU
Vitamina E 0, 100 mg
Vitamina A 126 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0, 038 mg.
Vitamina B2 (Riboflavina) 0, 162 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0, 084 mg
Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0, 314 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 0,042 mg
Vitamina B9 (Ácido fólico) 5 mcg
Vitamina B12 (Cobalamina) 0,36 mcg

 

Más información sobre la mantequilla en el listado superior

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