Receta de verduras salteadas con mijo

Ingredientes:


- 100g de Mijo.

- 1 Cebolla tierna.

- 2 Pimientos verdes.

- 2 Zanahorias.

- 4 Champiñones grandes.

- 2 Virutas de Jengibre.

- Cilantro.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra (preferiblemente)

- Salsa de soja (opcional).




Preparación:


- Se lleva a ebullición el mijo durante unos 40 minutos aproximados a fuego lento.

- Mientras tanto, pelar, cortar, trocear las verduras de manera uniforme y saltear con un poco de aceite de oliva virgen.

- Cuando estén doradas, verter un poco de salsa de soja al gusto y dejar que se reduzca y coja sabor.

- Escurrir el mijo cuando esté cocido del todo y mezclar con las verduras. Emplatar y servir.




Utilización:


Se utiliza como primer plato.

Otras recetas de mijo:

- Ensalada de verduras con mijo

- Mijo relleno de calabaza

- Sopa de mijo y soja



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