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Receta de gelatina de flores silvestres

RECETA DE GELATINA CON SABOR A FLORES SILVESTRES



Gelatina de meliloto
Foto de gelatina de meliloto hecha con bebida vegetal de soja ecológica, agar agar y flores de meliloto. Decorado con fresitas silvestres y jarabe de saúco.

¿Cómo hacer gelatina de flores?

Consiste en infusionar un líquido de sabor bastante neutro, para infusionarlo con flores silvestres que desprendan su delicado aroma, como el saúco, amaro (Salvia sclarea), meliloto (Melilotus officinalis), lavanda, pétalos de rosa, etc.

Se trata de una receta muy sencilla, fácil de hacer y baja en calorías, que permite descubrir los nuevos sabores que nos ofrece la naturaleza a través de las flores silvestres.

 

Ingredientes

- Medio litro (500 ml.) de leche o bebida vegetal de soja ecológica

- 1 tacita de café de flores de meliloto frescas (La misma medida sirve para otras flores)

- 5 gramos de agar-agar en polvo o en copos

- 2 cucharadas (30g.) de azúcar

- 1 colador y recipientes

 

Elaboración

- Poner a hervir el medio litro de bebida de soja con el azúcar.

- Cuando rompa a hervir, añadir el agar-agar, apagar el fuego y remover hasta que se disuelva el agar durante 2 minutos. Es importante que hierva, porque el agar necesita esa temperatura para después gelatinizar.

- A continuación, añadir la tacita de flores y tapar. Dejar tapado unos 4 minutos para que se infusione y las flores desprendan su sabor.

- Filtrar el líquido para retirar las flores, ya que si se dejan mucho tiempo, pueden resultar amargantes.

- Distribuir en recipientes individuales y dejar enfriar en la nevera.

- Servir con unas flores silvestres de decoración, con mermelada, o con un jarabe de frutos.

Receta por cortesía de Montserrat Enrich del blog: Gastronomia salvatge

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