Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

SALSA DE MOSTAZA INGLESA

Receta con salsa mostaza

RECETA DE SALSA MOSTAZA INGLESA

Consiste en una mostaza suave, derivada de la fuerte salsa de mostaza inglesa (más conocida como Mostaza Colman's).

Se prepara con mostaza blanca (Sinapis alba), y otras especias aromáticas. Es la salsa que se utiliza para condimentar los populares "hot-dogs" ("perritos calientes").

Ingredientes:

- 120g. de semillas de mostaza blanca molida.

- 175ml. de agua

- 2 cucharadas de cúrcuma en polvo

- 1 cucharada de zumo de limón

- Sal

Preparación:

- Mezclar las semillas de mostaza blanca molidas con el agua. Remover y dejar reposar 15 minutos. La mostaza contiene un tipo de fibra llamada mucílago, con efecto emoliente, que cuando se hidrata forma un gel. Este gel aportará la textura ideal para esta salsa.

- Añadir la cúrcuma, el zumo de limón y la sal.

- Remover bien para que se integren todos los ingredientes.

- Cuando se forme una masa espesa, verter en un tarro de cristal.

- Se debe conservar en el frigorífico y consumir en 1 semana.

- Se puede combinar con finas hierbas para modificar su sabor.

Propiedades de la salsa mostaza: ¿Qué efecto tiene la salsa mostaza?

- La salsa de mostaza es un condimento fuerte que se debe consumir en poca cantidad.

- Posee un elevado contenido en potasio, que la hace una salsa ligeramente diurética.

- Las semillas de mostaza son ricas en selenio y sustancias aromáticas, que poseen propiedades antioxidantes.

- Los componentes aromáticos de la mostaza y de la cúrcuma estimulan las secreciones gástricas, por lo que esta salsa es un excelente aperitivo.

- Aunque esta mostaza es la más suave, su picante e intenso sabor ya advierte a los estómagos delicados: en efecto, la mostaza es irritante de las mucosas digestivas, y aquellas personas que sufran acidez de estómago, dispepsia o úlceras digestivas deben evitar consumirla.

Más información sobre la mostaza.

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