Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETA DE ARROZ CON ALUBIAS Y NABOS

Recetas vegetarianas

RECETA DE ARROZ CON ALUBIAS Y NABOS

Ingredientes para 2 personas:

- 60g. de arroz

- 60g. de alubias cocidas

- 3 nabos, tiernos y frescos, cortados a dados.

- 250g. de seitán

- 1kg. de tomates para salsa

- 300ml. de caldo vegetal

- 1 cucharada de harina

- 2 ajos

- aceite de oliva

- Pimienta negra

- Azafrán

- Sal

Elaboración:

- Rallar los tomates para obtener su jugo.

- Dorar los ajos y la harina en la sartén, con el aceite, durante 2 minutos.

- Añadir el arroz y remover.

- Añadir el jugo de tomate, los nabos cortados a dados, el seitán, una pizca de pimienta y la sal.

- Cocinar a fuego medio durante 3 minutos y añadir el caldo vegetal.

- Cocinar con tapa durante 7 minutos.

- Añadir las alubias, el azafrán y cocinar durante 4 minutos a fuego lento.

- Servir con perejil fresco cortado en juliana por encima.

Propiedades:

Este es un plato energético, nutritivo y muy saludable, recomendable en toda dieta equilibrada.

Nos aporta principalmente hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B, sustratos energéticos para nuestro cuerpo y nuestro cerebro. Sin embargo, los carbohidratos se asimilan poco a poco porque el alto contenido en fibra del plato, provoca su lenta absorción. Es decir, que si comemos este plato al mediodía, nos dará buena energía hasta media tarde.

Este plato contiene la combinación de proteínas vegetales, provenientes de la legumbre y el cereal, que configura una proteína de alta calidad.

La fibra es un componente que nuestro cuerpo necesita para mantener la salud intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo. Además, una dieta rica en fibra nos ayuda a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, el cáncer de colon y nos aporta saciedad para no picar entre horas.

Más información sobre las Propiedades medicinales del Nabo.

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