Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

RECETA DE OKRA DEYEKA

Recetas con Okra

RECETA DE OKRA DEYECA

La Okra en Deyeca es una receta de origen árabe, que consiste en un pastel de carne y verduras cocinado en la sartén y dorado al horno.

Aunque originalmente se elabora con carne picada, en esta receta hemos variado los ingredientes para que sea apta para vegetarianos, sustituyendo la carne por el seitán.

Okras
Fotografía de Okras

Ingredientes para 6 personas:

- 2 kg. de seitán

- 2kg. de quimbombós o okras

- 3kg. de tomates (o jugo de tomate)

- 2 cebollas cortadas a cuadraditos pequeñitos

- Aceite de oliva para freír

- Tomillo

- Pimienta negra

- Sal

- Perejil para servir.

Elaboración:

- Cortar el seitán a daditos muy pequeños, espolvorear con pimienta, un poco de curry, y reservar.

- Lavar las okras y secar con un papel de cocina.

- Freír las okras en una sartén. Preparar un plato con papel absorbente donde colocar las okras después de freírlas, para que absorba el exceso de aceite.

- Reservar las okras fritas.

- Freír la cebolla en el mismo aceite.

- Cuando estén doradas, incorporar el seitán, pimienta, tomillo y sal.

- Rallar el jugo natural de tomates e incorporarlos.

- Cocer durante 20 minutos a fuego lento.

- En un molde para horno, colocar los ingredientes de forma homogénea, para que al cocerse al horno adquiera consistencia de "pastel":

- Colocar una base de sofrito. Cubrir con otra capa de okras fritas. Cubrir ésta con otra capa de sofrito y así sucesivamente.

- Colocar en el horno y dorar durante 20 minutos a 150ºC.

- Servir con perejil fresco por encima.

Propiedades:

Deliciosa pastel vegetariano, a servir como plato principal. Este plato nos aporta proteínas vegetales, provenientes del seitán, además de vitaminas del grupo B importantes para las funciones cerebrales. Tiene un alto contenido en fibra pectina, muy abundante en las okras, que ayuda a regular el tránsito intestinal. Además, estudios recientes apuntan a que la okra puede ayudar a mejorar la memoria (Más información).

Las demás verduras aportan antioxidantes naturales, como el licopeno, que contribuye al bienestar del sistema cardiovascular. Es una receta adecuada para toda dieta equilibrada y en la diabetes, aunque conviene moderarla para personas que deban cuidar el colesterol, debido al exceso de aceite que contiene.

Más recetas e información sobre la Okra en el listado superior.

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