Pastel de conejas

Pastel de conejas

Ingredientes:

- 1 kilo de conejas.

- 1/2 kilo de harina.

- Un vaso de aceite de 250 cl

- Una cucharada de levadura.

- Una cucharada de sal.

- Un pellizco de piñones

Preparación de la masa

- Mezclar harina con agua, añadiéndole el aceite y la levadura.

- Remover hasta hacer una masa.

- Dejar reposar media hora hasta que fermente la masa.

Preparación de las conejas.

- Limpiar bien las conejas quitándoles la tierra, las raíces y los tallos duros . Limpiarlas con mucha agua.

- Hervir las conejas durante 1/4 de hora.

- Cuando están hervidos y fríos, se escurren. apretándolas con las manos.

- Freír las conejas en aceite de oliva, sazonándolas con sal.

- Añadir los piñones y removerlo bien

Preparación de las tartas.

Cuando la pasta esté lista, se forman tortas redondeadas de unos 10 cm de diámetro. Colocar un par de cucharadas en la mitad de la torta. Doblar el resto de la torta libre sobre las conejas tapándolas. Dejar reposar unos 20 minutos. Untar las tortas con aceite y poner a cocer al horno hasta que estén bien doradas. ( El proceso puede llevar una media hora a 120 ºC)

Forma de servirlas

Pueden servirse igual frías que calientes, combinando muy bien con el vino seco.

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