Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

CARACTERÍSTICAS DE LA PIMIENTA ACUÁTICA

(Polygonum hydropiper)

Clasificación botánica

Reino

Plantae

Subreino

Tracheobionta
Plantas vasculares

Superdivisión

Spermatophyta
Plantas con semillas

División

Magnoliophyta
Plantas con flores

Clase

Magnoliopsida
Dicotiledóneas

Orden

Caryophyllales

Familia

Polygonaceae

Género

Polygonum

Especie

P. hydropiper

* Más información: Clasificación de las plantas

Nombre vulgar: Pimienta de agua, pimienta acuática, atacaya, hierba de hicotea, chilillo (México), Yerba del sapo (Cuba).
Persicaria acre, persicaria picante, yerba pexiguera sin manchas, persicaria no manchada (Persicaria se referiere a Polygonum persicaria, planta parecida de la misma especie).

- Inglés: water-pepper, common smartweed.
- Catalán: pebre d'aigua
- Portugués: pimenta d'água, persicária mordaz, persicari-urente.
- Euskera: astapiparr, astaphiperr, tzakurrpiper.
- Francés: poivre d'eau
- Alemán: Wasserpfeffer, Flohpfeffer, Pfefferknöterich, Pfefferkraut, Scharfkraut genannt.

Nombre científico: Polygonum hydropiper
Sinónimos taxonómicos:
- Persicaria acris Gray nom. illeg.
- Persicaria flaccida (Meisn.) H.Gross
- Persicaria hydropiper (L.) Spach
- Persicaria hydropiper (L.) Delarbre

Familia: Poligonaceae o Poligonáceas

Hábitat: planta nativa del continente Europeo y distribuida en regiones frías y templadas. Se encuentra en el continente eurasiático (Cáucaso, Siberia) y América del Norte (México, EE.UU. Canadá).

Gusta de ambientes muy húmedos y ricos en nitrógeno, crece de forma natural en pantanos, ríos, estancos de agua, etc. No tolera suelos calcáreos.

Descripción botánica de la Pimienta acuática

La Pimienta de agua (Polygonum hydropiper) es una planta anual de 20 a 60 centímetros de altura, generalmente ramificada y lampiña.

Tallos erectos, verdosos o rojizos. Sus hojas (1) son alternas, poseen un pequeño pecíolo, lanceoladas, agudas, bordes enteros, tamaño de 2 centímetros de ancho por 12 centímetros de largo. Cubiertas de glándulas de esencia transparentes.

En la base de cada hoja se encuentran las ócreas (2), que son estructuras membranosas que parten del rabillo de la hoja y envuelven el tallo como si fuese una vaina.

En botánica, las ocreas nodales son estructuras típicas de las poligonáceas.

La inflorescencia son racimos terminales (3), entre 1 y 6 por planta, péndulos, donde se disponen las flores.

La pimienta acuática florece en verano y otoño. Las flores son pequeñas, de aproximadamente 4 milímetros de longitud, blanquecinas o verdosas que se tiñen de color rojo en la madurez. Es una planta melífera.

El fruto es un aquenio de forma lenticular (comprimida) o trigonal, según si la flor contenía dos o tres estilos. Color castaño, de aproximadamente 3 milímetros.

Este fruto posee un fuerte sabor picante parecido al sabor de la guindilla.

pimienta agua
En la imagen: ilustración botánica de la pimienta de agua, donde se observa el tallo, las hojas y las inflorescencias terminales de la planta.

Composición de la Pimienta acuática

Composición de la Pimienta acuática (Polygonum hydropiper)

Compuesto

Contenido
(en ppm.)

Taninos

35.000

Rutina (hojas)

25.000 - 30.000

Cloruro de potasio

26.000

Rhamnazarina

1.100

- Aceite esencial: 1,4-cineol, alfa-pineno, beta-pineno, borneol, camfor, carvona, ácido cinámico, alcohol-cinámico, fencona, P-cimol, felandreno, poligonona, terpineol.

- Ácidos orgánicos: ácido fórmico, ácido acético, ácido valeriánico, ácido gálico, ácido málico, ácido melísico, ácido elágico, ácido melístico, ácido baldriánico, ácido capriónico. ácido tánico.

- Antraquinonas: oximetilantraquinona (raíz). Compuesto purgante también presente en otras poligonáceas como el ruibarbo.

- Taninos

- Fitosteroles: beta-sitosterol, sitosterol

- Sesquiterpenos: poligodial (hojas), poligonal (semillas), confertiflorina (semillas), isodrimeninol (semilla), isopolygodial (semilla), isorhamnetina, isodrimenol, isotadeonal, poligonolide.

- Mucílago

- Flavonoides: rutina, kaempferol, quercitina, quercetina, rhamnazarina, rhamnesina.

- Sales: nitrato de potasio, cloruro de potasio.

Más información sobre La Pimienta acuática y otros tipos de pimienta.

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