La
PINYA és el fruit de de la pinya una planta de
la família de les Bromeliàcies que conté
al voltant de 1400 espècies en tot el món. Molts
dels membres d'esta família són epifítiques,
és a dir viuen damunt d'altres plantes en zones de clima
tropical. La pinya, a diferència d'elles, neix sobre
terra ferma. Moltes membres de la seva mateixa família
es coneixem com a plantes de jardineria, com la guzmània
o la billbèrgia
. La planta de la pinya
( Ananas comosus) és una planta perenne amb una
roseta de fulles punxegudes de fins a 90 cm de longitud. Del
centre de la roseta sorgeix una tija en l'extrem de la qual
es produeixen les flors que donaran lloc a la infrutescencia
coneguda com a pinya, que és en realitat una fruita múltiple.
Cada pinya pot arribar a pesar fins a 4 kg.
Procedeix
de la zona tropical del Brasil, Argentina i Paraguai. Va començar
a cultivar-se per primera vegada a finals del segle XIX en l'illa
d'Hawaii en la seva varietat " Smooth Cayenne", que
encara avui en dia és la varietat més habitual
que es ven. En l'actualitat es cultiva en la majoria de països
tropicals del món, fins als 800 m d'altitud o en l'Equador
en alçades més elevades que no sobrepassen els
800 m. Entre els països productors tenim a Brasil, Tailàndia,
Filipines, Índia, Hawaii, Mèxic, Indonèsia,
Vietnam. Costa de Marfil, Costa Rica, Hondures, Ghana i Sud-Àfrica.
Les Filipines constitueix el major exportador del món.
A
més de la varietat "Smooth Cayenne", podem
trobar altres com:
-
Queen: que es cultiva principalment a Austràlia
i Sud-Àfrica.És més petita que l'anterior
i mes arrodonida. Encara que té bon gust, conté
poc de suc.
-
Red Spanish: Es cultiva principalment en Cuba i Puerto Rico,
especialment per a la producció de pinya en conserva.
-
Pernambuco:Es cultiva a Brasil. Té molt de sabor i molt
d'aroma.
-
Nanes: són varietats dins de la Queen, amb un pes màxim
de mig quilo.
-
Amazones: Es produeix a Sud-Amèrica i, al contrari que
l'anterior, és molt gran, de carn blanca i molt saborosa.
Propietats de la pinya
A més del seu magnífic sabor i la seva inconfusible
aroma convé conèixer les propietats de la pinya
tractant-se d'una fruita de les més saludables de totes.
Pel seu contingut en bromelina , que esta formada per tres enzims
combinats ( bromelina, extranasa i ananasa) , resulta molt
adequada per a la circulació ja que aquest component
dissol els coàguls que puguin formar-se i fluidifica
la sang. Això és una bona manera d'evitar problemes
circulatoris com a trombosi, atacs cardíacs, apoplexies
i, al mateix temps disminuir la pressió sanguínia
elevada o hipertensió.
A
més de les seves propietats anticoagulants, la bromelina
té el poder de " digerir" les proteïnes
pel que resultarà de molta ajuda en el procés
de la digestió. Un bon tros de pinya després
d'acabar de menjar ens permet digerir millor els aliments, ajuda
a l'estómac a realitzar la seva funció i a sentir-nos
menys plens més ràpidament. Això comporta
la desaparició d'una sèrie d'efectes secundaris
desagradables relacionats amb la digestió
pesada dels aliments: gasos intestinals, pesadesa d'estómac,
acidesa d'estómac, etc. Aquesta propietat és utilitzada
per la indústria de l'alimentació perquè
les carns envasades siguin més blanes. No obstant aquest
fet perjudica la composició de l'enzim que es destrueix
amb la calor i fa que no sigui aprofitable per l'organisme,
per la qual cosa haurem de menjar-nos la fruita fresca si volem
aprofitar-nos de les seves propietats.
Aquesta
capacitat per a digerir les proteïnes pot utilitzar-se
al nostre favor per a eliminar microorganismes i paràsits
de l'interior del nostre cos. Per això la pinya exerceix
una funció purificadora del tub digestiu i ajuda a
eliminar els bacteris causants de putrefaccions intestinals,
responsables de l'aparició de dolors en els intestins
o de diarrea. Igualment es pot utilitzar, tal com es ve realitzant
en Xina, per a eliminar els cucs intestinals. El tractament
consisteix a menjar únicament pinya durant dos o tres
dies.
La
bromelina no sols digereix les proteïnes sinó que
s'ha comprovat el seu poder per a digerir els greixos, el que
es pot aplicar en el tractament de l'obesitat.
La seva riquesa en fibra, pectina i vitamina C i el seu poc
poder calòric ajuden a realitzar aquesta mateixa funció.
Hi ha la possibilitat de realitzar la dieta de la pinya, consistent
a menjar només una pinya al dia. Aquesta dieta aplicada
de tant mentre pot ajudar a rebaixar algun quilo sobrant després
d'un cap de setmana de bona taula.
Aquesta
virtut pot utilitzar-se quan es cuinen carns. Si afegim al guisat
un tros de pinya o un bon raig del seu suc aconseguirem reblanir-les
de manera que resulten més comestibles, tendres i sucoses.
La
pinya és un bon diürètic. A més d'asparagina,
ja comentada en els espàrrecs,
conté, entre altres , potassi que neutralitza el sodi,
àcid cafeic i arginina. Tots ells ajuden a eliminar aigua
del cos, per la qual cosa eviten la formació d'edemes
i poden resultar útils, a més de rebaixar pes,
en prou afeccions que estan relacionades amb la retenció
d'aigua en el cos: gota,
àcid úric, artritis,
etc. Aquesta propietat és la que s'ha utilitzat per al
tractament de la cel·lulitis,
una malaltia produïda precisament per la incapacitat de
drenatge de les cèl·lules del teixit adipós
i en el tractament de la qual resulta especialment interessant
la utilització de diürètics.
Posseeix
propietats antiinflamatòries pel que resulta molt útil
per a rebaixar el dolor. Menjar pinya és un fet habitual
entre tots els esportistes per a evitar la inflamació
dels tendons ( tendinitis) o dels sacs sinovials
( bursitis) El costum d'afegir pinya a les amanides, barrejada
a ser possible amb la papaia que també conté bromelina,
ajuda a superar els dolors articulars, no sols dels esportistes
sinó de tota la gent en general. Problemes d'esquena,
esquinços o luxacions podrien resultar menys dolorosos
i curar-se abans amb una bona dieta rica en pinya.
En
molts països es considera a esta fruita com un bon afrodisíac.
