Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Potaje de garbanzos vegetariano

Receta de potaje de garbanzos vegetariano

Ingredientes para 4 personas:

- 400 g de garbanzos cocidos

- 1 diente de ajo.

- 1 tomate maduro.

- 1 cebolla mediana.

- 1 zanahoria.

- 1 ramita de apio.

- 1 patata (opcional).

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- Sal.

- Agua.


Preparación:

- Limpiar, pelar y trocear bien todas las verduras.

- Verter el agua en una cacerola y ponerla al fuego para que hierva. Cuando arranque a hervir añadir las verduras y dejar a fuego rápido hasta que vuelva a hervir. Cuando reinice el hervor, bajar el fuego, añadir el aceite y la sal, remover y dejar a fuego lento durante unos 20 minutos.

- Al cabo de 20 minutos, añadir los garbanzos previamente cocidos. (Véase el apartado "Como cocinar los garbanzos")

- Opcionalmente se pueden añadir la patata troceada.

- Dejar cocer 15 minutos más.

Forma de servirlo:

Servir en un plato hondo bien caliente como primer plato.

puntorojo Más recetas e información sobre los garbanzos.

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