Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Puré de verduras

Receta vegetariana

RECETA DE PURÉ DE VERDURAS CON HUEVO

Ingredientes:

- 1 huevo (por persona)

- 1 calabacín grande

- 3 cebollas grandes

- 1 litro de agua

- Sal

- Aceite

Preparación

- Lavar, pelar y trocear las cebollas y el calabacín.

- Verter las verduras en una olla con un poco de aceite para dorarlas y potenciar su sabor.

- Cuando empiecen a dorarse, añadir agua hasta que no llegue a cubrir del todo su contenido.

- Dejar que hierva unos 10 minutos aproximados y retirar del fuego.

- Mientras disminuye la temperatura, poner a hervir un cazo pequeño los huevos.

- Después de 8 minutos enfriarlos y pelarlos.

- Proceder con una batidora a la trituración de las verduras conjuntamente con los huevos. Si se desea más espesa la crema se puede retirar un poco del agua antes de triturarlo todo.

Forma de servirlo

- Poner en boles o platos hondos y servir como primer plato.

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