Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

TIPOS DE GRASAS

Grasas buenas para la salud

¿Cuantos tipos de grasas existen?

grasas saturadas

Los embutidos, la leche entera, y el queso no desnatado son ricos en grasas saturadas.

aceite vegetal

Los aceites vegetales contienen mucha grasa insaturada

Distinguimos tres tipos de grasas: Grasas saturadas, grasas insaturadas y grasas trans

¿Qué son las grasas saturadas?

Las grasas saturadas son grasas más densas. Son grasas que habitualmente se mantienen sólidas a temperatura ambiente, como la mantequilla o la grasa de la carne.

Se dice que las grasas saturadas son grasas "menos saludables" que las insaturadas porque, tomadas en demasiada cantidad, taponan los vasos sanguíneos y son responsables de numerosas enfermedades, como el colesterol o los ataques de corazón.

La carne, la leche y el pescado no azul son ricos en grasas saturadas.

¿Qué son las grasas insaturadas?

Las grasas insaturadas son grasas menos densas. Son grasas que habitualmente se mantienen líquidas a temperatura ambiente, como la mayoría de los aceites vegetales (el aceite de oliva, el aceite de girasol, el aceite de soja, etc) algunos frutos como el aguacate, muchos frutos secos, el pescado azul - sardina, bacalao, arenque, caballa, etc.

Las grasas insaturadas son consideradas grasas "más saludables" porque no taponan los vasos sanguíneos y permiten que la sangre fluya mejor. Este tipo de grasas se divide a su vez en poliinsaturadas y monoinsaturadas.

¿Qué grasas son las buenas?

Debemos resaltar que tanto las grasas saturadas como las insaturadas son necesarias para que nuestro organismo funcione bien.

Para que exista un equilibrio en las grasas debemos comer tanto grasas saturadas como insaturadas, aunque debemos tener en cuenta que el consumo de grasas saturadas debe ser inferior.

sardina escabechada

El pescado azul, como las sardinas de la foto, proporciona grasas insaturadas de alta calidad

¿Qué son las grasas trans?

Las grasas trans son grasas insaturadas procedentes de los aceites vegetales que, al ser manipuladas para que sean sólidas, se convierten en grasas trans.

Dentro de estas, tenemos, por ejemplo, las margarinas vegetales, las grasas de muchos bollos, de muchos pasteles envasados, etc.

Son grasas que funcionan como si fuesen saturadas. Por lo tanto, su consumo debe ser muy moderado.

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