Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

RECETA DE QUINOA CON PASAS

Recetas vegetarianas

Quinoa con cebolla y pasas

Ingredientes

- 80 o 100 g. de quinoa por persona

- Pasas de Corinto

- Cebolla

- 1 cucharada de cúrcuma en polvo

- Aceite de oliva

- Una pizca de sal

Receta de quinoa con pasas
Sugerencia de presentación de la receta.

Preparación

- Hacer la medida de la quinoa que vamos a cocinar con un vaso. Un vaso entero puede servir para 2 raciones.

- Lavar la quinoa con la ayuda de un colador debajo del grifo, con abundante agua.

- Poner en una olla a hervir con el doble de agua que de quinoa (por 1 vaso de quinoa, 2 de agua).

- Una vez empiece a hervir, bajar el fuego a intensidad media y tapar. La quinoa puede tardar 14 - 18 minutos en cocerse.

- En una sartén con aceite, pochar la cebolla con una pizca de sal, a fuego medio-bajo, hasta que quede caramelizada. Ir removiendo.

- Añadir una cucharada de cúrcuma al sofrito de cebolla y remover para que se mezcle bien.

- Añadir las pasas, remover, y cocinar 2 minutos a fuego medio.

- Añadir la quinoa, mezclar bien, tapar, y dejar 3 minutos a fuego bajo para que se mezclen los sabores.

- Servir de acompañamiento.

Propiedades de la receta

La quinoa es un pseudocereal rico en proteínas, omega 3 (contiene más proteínas y omega 3 que cualquier cereal) y vitaminas del grupo B.

Se trata de una receta energética y muy nutritiva. Nos aporta principalmente carbohidratos, con un alto contenido en aminoácidos y grasas esenciales, importantes para el funcionamiento del sistema nervioso (personas con estrés, ansiedad, depresión, etc.), y para mantener una musculatura en buen estado de salud (Muy adecuada en la dieta del deportista).

- La quinoa para la obesidad está indicada por su alto poder saciante, que evitará que piquemos entre horas. En un estudio, se determinó que la quinoa aportaba más saciedad que el arroz.

Los alimentos vegetales añaden a nuestras recetas diferentes componentes:

- Las pasas contienen buenas dosis de proteínas, calcio y magnesio, además de resveratrol, un flavonoide antioxidante muy saludable para el corazón.

- La cebolla es rica en compuestos sulfurados con propiedades diuréticas y para mejorar la circulación.

- Añadir cúrcuma a nuestros platos aporta, además de color, los beneficios de los curcuminoides para mejorar la digestión, evitar el dolor de estómago y del hígado.

Receta ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.


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