Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETA DE BRÉCOL AL VAPOR

RECETA DE BRÉCOL AL VAPOR

Tacos de tofu con salsa de soja y sésamo

Sugerencia de presentación de la receta.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA RECETA

Calorías (kcal.)

142

Carbohidratos (g.)

3,8

Proteínas (g.)

6,1

Grasas (g.)

10,2

Fibra (g.)

4,8

Vitamina B9 o ácido fólico (mg.)

143

Vitamina A (mcg.) (betacarotenos)

176,8

Vitamina E (mg.)

3,7

Calcio (mg.)

92,7

Magnesio (mg.)

47,3

Hierro (mg.)

1,4

Potasio (mg.)

415

Sodio (mg.)

27,25

Ingredientes

- Brécol

- Almendra laminada

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

- Cortar el brécol en trocitos y ponerlo en la máquina para cocinar al vapor.

En caso de no tener máquina de cocinar al vapor: Colocar las verduras en un colador y éste en una olla con agua hirviendo. El colador con las verduras no debe estar en contacto con el agua. Tapar bien para que no se escape el vapor. (Hay diversos utensilios que permiten cocinar al vapor.)

- El tiempo de cocción suele ser entre 10 y 13 minutos.

- Servir con frutos secos por encima.

Propiedades de la receta

Cocinar al vapor es una manera muy ligera de tomar verdura en nuestra alimentación.

Es un plato muy recomendable cuando hay obesidad, para el cuidado de la piel, personas en la vejez, y, en general, en toda dieta equilibrada, dietas vegetarianas, dietas depurativas, etc.

La verdura cocida al vapor (o hervida) es especialmente beneficiosa para personas con estómagos delicados o gastritis porque su cocción suave no daña el estómago.

- Conviene que tomen brócoli las mujeres durante el embarazo porque las altas dosis de ácido fólico que aporta ayudan a prevenir la espina bífida en el futuro bebé (Las necesidades de ácido fólico aumentan durante el embarazo)

El brócoli también contiene glucosinolatos, unos componentes que han demostrado propiedades protectoras contra ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de mama y el cáncer de colon.

Esta verdura es rica en fibra, vitamina C y betacarotenos, que protegen el sistema cardiovascular y ayudan a tratar la hipertensión.

- Las almendras aportan los beneficios de la vitamina E, un potente antioxidante, que mejora mejora la visión, previene la mala circulación y ayuda a mantener una piel con mejor aspecto.

Según la Medicina Tradicional China, los frutos secos nunca se deben comer " solos" ya que son alimentos " demasiado secos". Recomiendan introducirlos en las ensaladas o platos de verdura, para combinarlos con alimentos frescos. Conviene que tomen frutos secos habitualmente las personas muy delgadas o con cansancio.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA RECETA

Brécol
(200g.)

Almendras
(10 g.)

Aceite de oliva
(5 ml.)

TOTAL RECETA

Calorías (kcal.)

42

55

45

142

Carbohidratos (g.)

3,3

0,5

0

3,8

Proteínas (g.)

4,4

1,7

0

6,1

Grasas (g.)

0,2

5

5

10,2

Fibra (g.)

3,6

1,2

0

4,8

Vitamina B9 o ácido fólico (mg.)

139

4

0

143

Vitamina A (mcg.) (en forma de betacarotenos)

175

1,8

0

176,8

Vitamina E (mg.)

0,8

2,4

0,5

3,7

Calcio (mg.)

70

22,7

0

92,7

Magnesio (mg.)

23

24,3

0

47,3

Hierro (mg.)

1

0,4

0

1,4

Potasio (mg.)

340

75

0

415

Sodio (mg.)

26

1,25

0

27,25

Más información sobre alimentación natural.

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