Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

RECETA DE ESPINACAS CON NUECES

Propiedades y receta de espinacas con nueces

Receta de espinacas con nueces

¿Qué beneficios tiene esta receta? Se trata de un plato principal prácticamente sin hidratos de carbono pero rico en fibra y grasas. Contiene menos calorías y más fibra que un plato de arroz (380 Kcal.) o de pasta (400Kcal.).

En poco volumen, las espinacas nos aportan muchísima fibra, que previene el estreñimiento y ayuda a eliminar grasa del organismo, ya que captura entre su fibra el colesterol.

Receta de espinacas con nueces
Foto espinacas con nueces

Beneficios de la receta

Las nueces son ricas en omega 3, que tiene un papel protector frente enfermedades del corazón, el Alzheimer y trastornos nerviosos como el insomnio, la depresión o la hiperactividad.

Está indicada para la obesidad por su alto poder saciante, que evitará picotear entre horas. También para personas con diabetes, colesterol y problemas como arteriosclerosis.

El valor nutricional nutricional de la receta destaca en que, con pocas calorías, enriquece nuestra dieta con muchas vitaminas y minerales, principalmente ácido fólico, betacarotenos, magnesio, potasio y hierro.

Receta ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

Ingredientes para 2 personas

- 2 manojos de espinacas

- 15 nueces descascarilladas

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración

- Quitar los tallos de las espinacas y lavarlas bien para retirarles los restos de tierra que puedan tener. Poner en un escurridor en remojo, lavar y escurrir.

- Poner las nueces sumergidas en un vaso de agua para que se hidraten.

- Hervir las espinacas en abundante agua. Este paso es importante, pues las espinacas, al ser ricas en oxalatos, se han de hervir antes de ser consumidas. Los oxalatos son solubles en agua y se liberan parcialmente en el caldo, que debemos tirar después. Los oxalatos pueden causar piedras en los riñones.

- En una sartén, preparar un sofrito de cebolla con aceite de oliva y una pizca de sal.

- Escurrir las nueces y añadirlas al sofrito. Tostarlas ligeramente.

- Escurrir las espinacas y añadirlas al sofrito, remover.

- Opcional: Añadir nata líquida, queso o especias como nuez moscada o pimienta negra.

- Servir de plato principal. Se recomienda acompañar de alimentos ricos en calcio (sésamo, cítricos, queso o yogur), para contrarrestar los oxalatos de las espinacas. (Más información)

¿Qué me aporta nutricionalmente la receta?

Aproximadamente, este plato aporta 277Kcal.:

- 200 g. de espinacas 40 calorías (Kcal.)

- 10 g. de nueces 57 Kcal.

- 20 ml. de aceite de oliva 180Kcal.

Punto rojo Más información sobre recetas naturales.

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