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Receta fácil hamburguesa de lentejas

Recetas vegetarianas

RECETA FÁCIL DE FALAFEL DE LENTEJAS

hamburguesas vegetarianas
Receta de hamburguesas de lentejas ("falafel" o "lentilguers")

Receta de hamburguesas de lentejas "Lentilguers"

Se trata de una receta fácil y rápida de preparar, consistente en triturar las lentejas, mezclarlas con especias y hierbas aromáticas, triturar, freír y servir.

Ideal en toda dieta equilibrada, dietas vegetarianas, veganas, etc. Las personas con obesidad pueden cocerlas en el horno en vez de freírlas. Son un alimento energético y que aportará proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

Para que la hamburguesa sea una buena fuente de proteínas, es preferible combinarlas con algún tipo de cereal, fruto seco o semilla, fuentes naturales de metionina (aminoácido deficitario en las lentejas), que conseguirán el aporte de proteína completa con todos los aminoácidos esenciales: Semillas de sésamo, pipas de girasol, pan, cuscús, arroz,...

Ingredientes para las hamburguesas vegetales de lentejas "Lentilguers"

- Lentejas cocidas

- Ajo picado

- 1 ramillete de hojas de cilantro fresco picadas

- 1 cucharada de comino, pimienta, etc. (especias al gusto, opcional)

- 1 cucharada de cúrcuma (opcional)

- Pan rallado para rebozar. En caso de alergia al gluten, se puede utilizar harina de trigo sarraceno, harina de mijo o harina de arroz.

- Sal

- Aceite para freír (preferible aceite de oliva o aceite de coco)

Preparación de hamburguesas vegetales

- Triturar las lentejas con la ayuda de un turmix o similar.

- Picar las especias bien finitas.

- Mezclar bien todos los ingredientes, se puede utilizar pan rallado para ayudar a cuajar la masa.

- Rebozar con pan rallado. Con las manos bien limpias, hacer bolas con la masa resultante y aplanar ligeramente, de modo que quede forma de hamburguesa. También se pueden hacer en forma de albóndigas,... Rebozar con pan rallado.

- Preparar una sartén con aceite para freír y calentar. Preparar un plato con papel absorbente para colocar después las hamburguesas de lentejas fritas y que se absorba el exceso de aceite.

- Freír las hamburguesas, colocarlas en el papel absorbente y servir.

- Se recomienda acompañar de una ensalada o unas frutas, alimentos ricos en vitamina C y antioxidantes que ayudarán a equilibrar la comida.

También se pueden cocer en el horno, especialmente en casos en los que convenga no hacer una dieta excesiva en grasas, como colesterol, mala circulación, piedras en la vesícula, etc.

*Receta de "Lentilguers", por cortesía de Isidre, lector de Botanical-online.

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