Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Mijo para celíacos

Receta de mijo sin gluten para personas con celiaquía

Propiedades de la receta

Se trata de una receta energética y nutritiva. Aporta principalmente hidratos de carbono, con un alto contenido en vitaminas del complejo B, importantes para el funcionamiento del sistema nervioso, personas con estrés, ansiedad, depresión, estudiantes, cansancio, etc.

Además de los beneficios de la fibra, el mijo tiene un valor nutricional superior al de otros granos refinados, ya que tiene un contenido en magnesio, folatos, hierro y zinc, superior al del arroz blanco o la pasta.

Receta ideal en todo tipo de dietas saludables y especialmente apta para celíacos, porque el mijo no contiene gluten.

mijo con pasas y cebolla rehogada
Sugerencia de presentación de la receta

Otros beneficios de la receta de mijo para celíacos

Siendo una receta vegetal, los alimentos que contiene proporcionan diferentes beneficios:

- Las pasas contienen buenas dosis de calcio y magnesio, además de resveratrol, un flavonoide antioxidante muy saludable para el corazón.

- La cebolla es rica en compuestos sulfurados con propiedades diuréticas y para mejorar la circulación.

- Añadir cúrcuma a nuestros platos aporta, además de color, los beneficios de los curcuminoides para mejorar la digestión, evitar el dolor de estómago y del hígado.

- El aceite de oliva ayuda a disminuir el colesterol, previene la hipertensión y mejora la absorción de los nutrientes.

RECETA DE MIJO CON CEBOLLA REHOGADA Y PASAS

Ingredientes para la receta

- 80 g. de mijo por persona, aproximadamente la medida de medio vaso

- 50 g. de pasas de Corinto

- 2 cebollas

- 1 cucharada de cúrcuma en polvo

- Aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- Sal o sal de hierbas

Preparación y elaboración de la receta

mijo con pasas y cebolla rehogada
Se vuelca la cebolla rehogada encima del mijo cocido

- Preparación del mijo: Primero de todo se hace la medida de mijo que se va a cocinar, con la ayuda de un vaso o medidor. Un vaso entero puede servir para 2 raciones de mijo, ya que dobla su volumen una vez cocido.

- Lavar el mijo en un recipiente con agua fría, removiendo y con la ayuda de un colador debajo del grifo, aclarar con abundante agua.

- Poner en una olla a hervir, con el triple de agua que de mijo (por 1 vaso de mijo, 3 vasos de agua). Se puede utilizar caldo vegetal en vez de agua, o añadir una hoja de laurel.

- Una vez empiece a hervir, tirar el mijo, bajar el fuego a intensidad media y tapar. Tiempo de cocción del mijo: El mijo puede tardar 45 minutos en estar cocido.

- En un wok, rehogar la cebolla con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio-bajo, hasta que quede caramelizada. Ir removiendo constantemente.

- Añadir la cúrcuma al sofrito de cebolla y remover para que se mezcle bien. Añadir las pasas, remover, y cocinar 2 minutos a fuego medio.

¿Cómo se sirve?

Añadir la cebolla rehogada con las pasas al mijo, mezclar bien y servir como primer plato.

punto rojo Más información sobre las propiedades del mijo y recetas saludables.

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