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Alimentos ricos en hierro

QUINOA CON VERDURAS Y CURRY

Propiedades y receta de quinua con verduras

Receta de quinoa con verduras y curry

¿Qué propiedades aporta la receta? La diferencia principal entre los cereales y la quinoa, es que la quinoa contiene más proteínas que el arroz, omega 3y mucha fibra.

Aproximadamente, 100 g. de quinoa aportan 320 Kcal., que corresponde aproximadamente a las mismas calorías que contienen los cereales (como el arroz o el maíz). Por este motivo la quinua es muy adecuada para la obesidad, debido su alto poder saciante, que evitará picotear entre horas. En un estudio, se determinó que la quinoa aportaba más saciedad que el arroz.

quinoa con verduras y curry
Foto de quinoa con brócoli y curry

Nutrientes de la quinua con verduras

Nos aporta muchos nutrientes importantes para el funcionamiento del sistema nervioso (aminoácidos y ácidos grasos esenciales), por lo que es muy indicada cuando hay estrés.

Los alimentos vegetales del sofrito añaden beneficios a la receta. Hablamos de los compuestos sulfurados de la cebolla y el ajo, que son antibacterianos, diuréticos y mejoran la circulación.

Finalmente, la cúrcuma del curry tiene numeroros beneficios para la salud, principalmente como antiinflamatorio natural.

Receta ideal en todo tipo de dietas saludables y apta para celíacos.

Ingredientes para dos personas

- La medida de 1 vaso de quinoa (para 2 personas)

- Agua o caldo vegetal: el doble de cantidad que de quinoa (2 vasos)

- 140 g. de brócoli

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo cortados a láminas

- Aceite de oliva

- 1 cucharada de café de cúrcuma

- Sal

Elaboración

La quinoa se cuece por separado del sofrito.

Receta del sofrito (20 minutos)

- Colocar en una sartén aceite para el sofrito con cebolla y los ajos, con una pizca de sal, a fuego medio durante 5 minutos.

- Añadir el brécol y un poco de agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio.

- Opcional: en una olla a parte, preparar un caldo con verduras como zanahoria, apio, cebolla, etc. para cocer la quinoa después.

Preparación de la quinoa (15 minutos)

quinoa
Foto de textura de la quinoa con brócoli y curry

- Hacer la medida de quinoa: 1 vaso de 200cc. da para 2 personas. (La quinoa dobla su tamaño cuando se cuece)

- Limpiar la quinoa con la ayuda de un colador bajo el grifo, con abundante agua, para quitarle impurezas.

- Colocar en una olla 1 taza de quinoa con el doble de cantidad de agua o caldo, con sal.

- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 14 minutos, con tapa (para evitar que se evapore el agua)

- NO se debe cocinar a fuego alto ni remover demasiado, pues el grano de quinoa es muy delicado y se puede romper con facilidad. Si se deja hervir mucho rato, la quinoa se puede deshacer y perder consistencia.

- NO se ha de colar el agua, pues la medida de agua es la justa. Si nos queda un poco de caldo, dejar reposar la quinoa hasta que lo absorba.

- Después de seguir estas indicaciones, el grano de quinoa nos debe quedar suelto y bien cocido. Con cuidado (sin remover demasiado, para evitar que se deshaga), verter la quinoa al sofrito de verduras, tirar una pizca de sal y remover.

- Añadir 1 cucharada de curry y remover.

- Apagar el fuego de las verduras y dejar reposar 10 minutos, para que la quinoa absorba el sabor del sofrito.

- Servir de plato principal.

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