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Alimentos ricos en hierro

RECETA DE ENSALADA DE ALCACHOFAS,
TOMATE, APIO Y CEBOLLA

Recetas de ensaladas

RECETA DE ENSALADA DE TOMATE, APIO Y CEBOLLA

Ensalada de tomate, apio, alcachofas y cebolla
Sugerencia de presentación de la receta

Propiedades de la receta

Los vegetales frescos son ricos en vitamina C, que se destruye por calor (en la cocción, por ejemplo). Por ello, las ensaladas son una buena fuente de vitaminas y fitoquímicos antioxidantes, que ayudan a mantener la salud de nuestro organismo.

La ensalada es rica en fibra, especialmente por las alcachofas. La fibra es un componente exclusivo del mundo vegetal, y nuestro cuerpo lo necesita para mantener la salud intestinal, que es el centro de la inmunidad del organismo.

Una dieta rica en fibra nos ayuda a depurar y limpiar los intestinos. Es ideal en primavera, cuando venimos de los "excesos" de invierno (fiestas, celebraciones, etc.). Sus componentes ayudan a prevenir el colesterol, la arteriosclerosis, cáncer de colon y nos aportan saciedad para no picar entre horas. Plato perfecto en dietas de adelgazamiento.

Ingredientes para la ensalada

- Alcachofas tiernas

- Cebolla tierna

- Tomates

- Una rama de apio

- Jugo de limón

- Orégano

- Aceite de oliva virgen extra

- Una pizca de sal

Elaboración de la ensalada

- Cortar el tomate a gajos grandes

- Cortar la cebolla a medias lunas

- Colocar el tomate de forma decorativa en la base. Condimentar con orégano fresco o seco.

- Limpiar las alcachofas y retirarles las hojas más duras. Cortar el pico y la cola (partes más leñosas).

- Cortar la alcachofa en gajos y tirarle unas gotas de zumo de limón para que no oscurezca.

- Colocar la cebolla tierna, que hemos cortado a medias lunas, por encima de la ensalada

- Limpiar el apio y cortar el tallo en trocitos encima de la ensalada. Hacer lo mismo con las hojas.

*Información relacionada:

- Alcachofas al vapor

- Alcachofa cruda

- Alcachofas al horno

- Propiedades de las alcachofas para adelgazar

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