Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Receta de braseado de esparragos

BRASEADO DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

- 12 espárragos verdes

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1 berenjena pequeña

- 1 cebolla

- Aceite

- Sal

- Pimienta

Preparación:

- Lavar todos los ingredientes.

- Pelar la cebolla.

- Poner la cebolla, el pimiento y la berenjena en una bandeja en el horno durante unos 40 minutos.

- Retirar del horno, dejar enfriar y pelar el pimiento y la berenjena.

- Desgajar a tiras la cebolla el pimiento y la berenjena, Rectificar de sal y reservar.

- En una plancha o en el mismo horno, por separado, poner a cocer los espárragos.

- Una vez cocidos, cortar por la mitad y montar en un plato una capa de espárragos una de verduras sucesivamente, como una lasaña.

- Aliñar con un poco de aceite y pimienta.

- Servir.

Utilización: Se utiliza como primer plato.

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