Receta de alcachofas rellenas con queso

Ingredientes para 4 personas:

- 1 kg de alcachofas

- 200 g de queso fresco

- 2 yogures

- Zumo de limón

- 100 g de arroz integral.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla

- Menta fresca

- Perejil

- Salvia fresca

- Sal.

- Agua.

Preparación:

- Limpiar y las alcachofas y separar los rabos y las hojas duras. Cortar la parte superior en forma de flor.

- Cocer el arroz integral y dejar a parte.

- Colocar las alcachofas dentro de un recipiente con tres litros de agua. Añadir sal a voluntad y el jugo del limón.

- Hervir las alcachofas durante unos 20 minutos.

- Hervir los rabos de alcachofa en otro recipiente durante el mismo tiempo.

- Machacar las cebollas, junto con el queso, el perejil, y las hojas de salvia y menta.

- En un plato, machacar los rabos de alcachofa y juntar con la mezcla anterior. Añadir dos yogures a la mezcla y removerlo todo muy bien.

- Abrir la parte superior de las alcachofas y rellenarlas con la mezcla.

- Colocarlas las alcachofas sobre la bandeja y decorarlas con el arroz integral.

Utilización:

Se utiliza como plato principal.

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