Cómo preparar almendras garrapiñadas
Ingredientes:
– 250 gr de almendras crudas.
– 250 g de azúcar
– Un vaso de agua
Preparación:
– Verter el agua en la sartén y calentar el agua. Añadir el azúcar y remover bien con una cuchara de madera hasta deshacer el azúcar.
– Añadir las almendras.
A) Caramelizar el azúcar y las almendras: (Este proceso dura entre 9 y 10 minutos. Durante el mismo no debemos dejar de remover los componentes que se mantienen muy calientes, por lo que deberemos tomar precauciones para no quemarnos. La pasta caramelizada ardiente puede pegarse a la piel causando graves quemaduras. Protegeremos las manos con guantes de cocina y los ojos con unas gafas)
Para caramelizar el azúcar sobre las almendras debemos realizar los siguientes pasos:
– Ir removiendo a medida que hierva el agua.
– Al cabo de unos minutos comienzan a caramelizarse las almendras. Seguir removiendo.
– Al cabo de unos minutos de remover el azúcar aparece en forma de cubierta blanca sobre las almendras. Seguir removiendo hasta que se vuelvan a caramelizar.
– Una vez caramelizadas, apagar el fuego y prepararse para separar las almendras caramelizadas.
A) Separar las almendras caramelizadas: Para ello realizar los pasos siguientes:
– Con la espátula, cuchara o pala de madera sacar las almendras y el caramelo de la sartén.
– Colocar los ingredientes caramelizados encima del mármol de la cocina.
– Con la ayuda de la espátula ir separando lo máximo posible unas almendras de otras a medida que se van enfriando.
– Una vez separadas colocar en un recipiente de cristal.
Utilización:
Se sirve como postre o como tentempié para media mañana o media tarde
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Más información sobre las almendras.
2 agosto, 2021
