Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Recetas de dieta equilibrada

Cómo comer de forma natural y saludable

RECETAS SALUDABLES DE BOTANICAL ONLINE

<< La alimentación del hombre superior debe ser de frutas, plantas y raíces comestibles >>

Miguel de Cervantes

<< El verdadero progreso consiste en rechazar la cocina moderna y volver a las comidas simples >>

Profesor Doctor Elías Metchnikoff, Premio Nobel

Importancia de aprender a cocinar con alimentos naturales

Aprender a cocinar recetas naturales y ricas es muy importante para llevar una buena alimentación. Aunque exista la buena voluntad de rechazar los procesados industriales y consumir alimentos naturales, si no se sabe cómo cocinarlos, estos cambios no se harán profundos en nuestro modo de alimentarnos.

mercado
Foto comprando en un mercado. El verdadero progreso es volver a los alimentos naturales

Volver a cocinar recetas sencillas y naturales

Cabe mencionar que si se ha llevado una alimentación muy rica en azúcares refinados, edulcorantes, ultraprocesados con harinas y muchas grasas, es posible que al principio sea más difícil encontrar el sabor a los alimentos naturales.

En estos casos conviene volver a educar el cerebro sobre los alimentos naturales: que el sabor más dulce proceda de las frutas, saber identificar el sabor de las verduras, y disfrutar de los alimentos de temporada que nos ofrece en cada momento la naturaleza.

A continuación podrán encontrar numerosas recetas con plantas y alimentos naturales, sin productos procesados añadidos. Todo ello sirve para dar ideas sobre cómo introducir en su alimentación estos alimentos tan ricos y nutritivos:

Recetas energéticas y nutritivas

- Crema de verduras: las cremas de verduras son muy nutritivas, diuréticas y depurativas, además se puede preparar de muchas formas. Veamos algunas de sus variaciones y las propiedades de esta receta...

crema verduras comino calabacin

- Garbanzos con espinacas: Una receta muy nutritiva y energética, además proporciona mucho calcio, ácido fólico y vitaminas B...

garbanzos con espinacas

- Yogur casero de sabores: receta de yogur casero aromatizado con limón y romero, una elaboración muy fácil y absolutamente deliciosa. Además también se explica cómo elaborar yogur casero...

yogur casero sabores romero limon receta

- Porridge de avena: el desayuno más energético, nutritivo y tradicional, con casi infinitas variaciones, para todos los gustos...

porridge avena

- Salsa romesco: es una salsa con tomate y frutos secos tostados deliciosa, saludable, nutritiva y muy fácil de preparar. Se sirve tradicionalmente con los calçots, que son un tipo de cebollas asadas...

salsa romesco

- Boniato asado al horno: es una excelente fuente de energía, para el desayuno, entre horas, en la cena,... resulta más nutritivo que muchos cereales y que el pan. Además es muy rico en ácido fólico, potasio y fibra...

boniato

- Patata prebiótica: es una receta muy interesante. Debido a los avances de la nutrición, se ha descubierto que la patata cocida y enfriada ( en refrigeración) resulta muy prebiótica, es decir, saludable para la flora intestinal. No se pierdan estos secretos de la patata, un alimento que creíamos tan conocido...

patata prebiotica

- Semillas de calabaza ( zapallo) tostadas: receta imprescindible. Son semillas muy nutritivas y deliciosas, crujientes, ricas...

semillas tostadas calabaza zapallo

Azukis, las legumbres con más propiedades

Las azukis siempre han despertado un gran interés en medicina natural, debido a que, según la Medicina Tradicional China, estas legumbres de color oscuro son ideales para reforzar los riñones, que corresponden al elemento agua:

azukis
Azukis con calabaza, acompañado de verdura

COCINA CON PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

La globalización ha provocado que, sobre todo en las ciudades, la variedad de vegetales que se consumen en la dieta de todo el mundo son prácticamente las mismas: espinacas, acelgas, col, lechuga y media docena más. En muchos mercados del mundo no es posible encontrar muchas más variedades de verduras.

flores de malva comestibles
Foto de flores de malva, una planta silvestre comestible

Las verduras locales han sido desplazadas de la alimentación y sustituidas por otros vegetales más productivos o menos perecederos. Pero la naturaleza nos ofrece un abanico de posibilidades muy amplio para que, las personas que se lo puedan permitir, puedan enriquecer su cocina con nuevos sabores y redescubrir la alimentación tradicional.

Algunas plantas silvestres se siguen encontrando en algunos mercados, como el diente de león, la borraja, las malvas, las flores de calabaza,... Otras hierbas tienen el privilegio de aparecer en las cartas de los restaurantes gourmet, como las flores de capuchina o el alkekenji.

DIETAS Y RECETAS PARA ADELGAZAR

Las recetas para adelgazar son las mismas que se deberían consumir en cualquier dieta saludable, porque en realidad, si se proporcionan alimentos naturales y se practica ejercicio, el cuerpo mantiene un peso saludable.

Como recomendaciones especiales, las personas con obesidad deberían consumir más vegetales, hortalizas y legumbres, y en menor proporción, frutas, frutos secos y otros alimentos ricos en proteínas. Cuantas más ensaladas, más antioxidantes. La dieta debe ser abundante en frutas y verduras, al vapor, en crema,...

Es importante reducir o eliminar las harinas, edulcorantes y el exceso de sal, potenciando las hierbas aromáticas.

En cuanto a los aceites, se recomienda no calentarlos y reducir su consumo (aunque sean buenos). Siempre se ha dicho que para adelgazar se tiene que cocinar y comer con poca grasa, pero no es del todo cierto. Aunque la grasa tiene muchas calorías, lo más importante es consumir grasas buenas, como las nueces, las semillas de chía, lino y cáñamo.

Recetas para adelgazar

Algunas recetas recomendadas para dietas de pérdida de peso:

- Muesli para empezar el día: un muesli elaborado en casa, sin azúcares ni miel añadida, solamente con el dulzor de las frutas -frescas y secas- y el crujiente sabor de las nueces. Para muchos dietistas, una de los mejores desayunos para empezar el día con energía...

muesli

- Mijo con pasas y cebolla: el mijo es un cereal integral muy suave y rico, que combina con todo tipo de preparaciones y verduras:

mijo con pasas y cebolla

- Crema de calabaza (zapallo): esta receta sirve como base para preparar cualquier rica crema de verduras, como calabacín, judía verde, etc. Se recomienda su lectura ya que se aportan algunos consejos como el añadir cúrcuma, al final de la cocción, por sus propiedades antioxidantes...

crema de calabaza

- Zanahoria rallada con limón: receta muy sencilla que presenta muchos beneficios tanto para niños como para adultos. Aunque es muy simple, resulta un plato nutritivo y delicioso...

zanahoria rallada

Salsas y patés saludables

Las salsas y patés nos proporcionan untuosidad, palatividad, sabor y color a las recetas. Entre algunas salsas recomendables tenemos:

- Puré de berenjena asada: paté libanés de berenjenas asadas al horno con comino y especias, denominado Baba Ghanoush...

baba ghanoush receta

- Salsa guacamole: es uno de los entrantes más saludables, rico en fibra y grasas buenas del aguacate (las llamadas omega). Es una preparación muy rica en antioxidantes, por la gran cantidad de vitamina E que aporta el aguacate, la vitamina C del limón, o la quercitina de la cebolla.

guacamole casero salsa

- Hummus de remolacha: paté vegetal de garbanzos con crema de sésamo y remolacha, más colorido que la receta tradicional...

hummus de remolacha

- Paté de algas: receta muy rica en minerales, entre ellos el yodo...

pate de algas

- Salsa ajoaceite casera: receta con ajo y aceite de alta calidad. Contiene alicina y ajoeno, principios medicinales que sólo se encuentran en el ajo crudo muy machacado (no en el ajo sofrito o cocinado)...

ajoaceite

- Salsa de anacardos y curry: se prepara con una base de verduras, leche de coco, curry y anacardos o castañas de Cajú...

salsa anacardos

ENSALADAS...

- Recetas de ensaladas: las ensaladas necesitan poca presentación. Son la forma más deliciosa de comer antioxidantes, además son muy saciantes ya que requieren mucha masticación...

ensaladas botanical

Recetas recomendadas para la menopausia

Durante la menopausia la mujer tiene tendencia a acumular más grasa de lo normal, especialmente en la zona abdominal, por lo que una alimentación con productos grasientos, con harinas y azúcares añadidos tendrá una repercusión aún más negativa de lo normal sobre el peso.

Comer adecuadamente ayudará mucho a no engordar en esta etapa y además ayudará a prevenir algunos efectos secundarios como los sofocos.

tofu
Adelgazar menopausia

Recetas saludables con frutas

Las frutas son el azúcar natural de nuestra dieta. No es que comer azúcar sea vital para el organismo, pero es natural que el cerebro nos pida dulzor, ya que la leche materna, el primer alimento que consumimos, es muy dulce, lo que puede dar una idea de la importancia psicológica de este sabor ( más información).

Consumir frutas aporta además muchos beneficios, por su fibra prebiótica y por su conocido contenido en vitaminas C y otros antioxidantes. Pero ¡atención! El azúcar refinado no tiene estas propiedades.

Se recomiendan las siguientes recetas dulces, con dulzor natural:

La manzana al horno es muy digestiva y rica en pectina, un tipo de fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal...

manzanas

Recetas dulces y saladas para ocasiones especiales

- Falafel de garbanzos: ideal para celebraciones o días especiales, el falafel es un tipo de croqueta de origen hindú...

receta falafel

- Crema de cacao para untar: crema de chocolate para untar elaborada sólo con dátiles y cacao puro en polvo. Con un sabor a cacao intenso, facilísima de preparar y nutritiva...

nutella casera receta fácil

- Muñecos de chocolate: sencilla receta y muy fácil de hacer, ideal para niños o para amantes del chocolate y las frutas...

muñecos de chocolate

- Trufas naturales sin harina ni azúcar: receta muy energética y sin la cantidad de grasas malas de las tradicionales trufas...

trufas

- Galletas de avena: son deliciosas y muy fáciles y rápidas de preparar. Además, constituyen una alternativa mucho más nutritiva y saludable que cualquier galleta o producto industrial...

galletas de avena con algarroba y plátano
Foto de galletas de avena con algarroba

- Árbol de frutas: receta festiva para que nunca falte la saludable fruta en la mesa...

arbol fruta

- Chips de boniato al horno: una alternativa deliciosa para acompañar todo tipo de preparaciones...

chips de boniato

RECETAS PARA LA DIABETES

vegetalesEspecial sobre recetas para la diabetes. Se debe tomar poco azúcar y potenciar los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y de bajo índice glucémico...

Recetas para la diabetes / Desayunos / Comidas

ejemplos de desayuno
DESAYUNOS SALUDABLES

Recetas de mermelada

Las mermeladas son preparaciones con mucho azúcar ( que se tiene que utilizar por su propiedad conservante) que nos permiten aprovechar todos los frutos de la recolecta y disfrutar de sus propiedades durante todo el año...

mermelada de tomate
Deliciosa mermelada de tomate

moras mermelada
Mermelada de moras (zarzamoras)

mermelada escaramujo
Mermelada de escaramujos

mermelada
Mermelada de alcayota o cabello de ángel

mermelada de naranja amarga
Mermelada de naranja amarga

RECETAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA

dieta mediterraneaLa encrucijada de culturas de los países que conectan con el mar Mediterráneo ha configurado a lo largo de los siglos una alimentación y estilo de vida característicos...

Recetas de dieta mediterránea / Desayuno equilibrado

ESPECIAS Y CONDIMENTOS

pimientaLa palabra especia deriva del latín y significa " esencial". Históricamente, las hierbas aromáticas y las especias han servido para ayudar a conservar los alimentos y también han marcado un sabor característico a los platos...

Propiedades hierbas plantas aromaticas cocina
Beneficios de cocinar con hierbas aromáticas

RECETAS SALUDABLES

RECETAS VEGETARIANAS

dieta vegetarianaLa cocina vegetariana comprende una alimentación equilibrada, variada, saludable, y libre de ingredientes cárnicos, pescado y marisco...

Recetas de cocina vegetariana

¿CÓMO COCINAR LAS VERDURAS?

acelgasCocinar al vapor conserva mejor los minerales que al hervir los alimentos, ya que el agua de cocción puede arrastrar diferentes minerales y vitaminas.

Sin embargo, algunas veces es más conveniente hervir que cocinar al vapor, como es el caso de las verduras ricas en oxalatos... Leer más

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