Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Recetas con lavanda

RECETAS Y VALOR NUTRICIONAL DE LA LAVANDA

foto de espiga floral de lavanda en primer plano, donde se distinguen sus flores
Primer plano de espiga de lavanda, donde se aprecian sus diminutas flores.

Lavanda en la alimentación

La lavanda es una apreciada planta aromática y comestible, bien conocida tanto por su olor, como por sus múltiples aplicaciones en la medicina herbal, remedios caseros, perfumería, cosmética, recetas, aromaterapia,...

Se encuentra cultivada o de forma silvestre, generalmente en zonas secas calcáreas. Se distingue por sus espigas florales, de color violeta, en las que se disponen sus diminutas flores.

Pertenece a la familia de las Labiadas, igual que muchas plantas aromáticas como el romero, tomillo, melisa, albahaca, menta,...

Valor nutricional de las lavanda

flores de lavanda separadas de la espiga para utilizar en recetas
Foto de flores de lavanda, cuidadosamente separadas de la espiga con pinzas.

La lavanda aporta todas sus recetas su aroma floral suave, cálido y relajante.

Se requiere mucha paciencia para cocinar bien esta planta, pues es necesario separar las diminutas flores de la espiga floral. La dedicación que requiere hace que sea una planta muy relajante con la que trabajar.

Combina sobre todo con platos dulces, aporta un sabor penetrante, que da profundidad las recetas.

A diferencia de otras flores comestibles, las flores de lavanda se pueden cocinar, ya que no pierden su aroma. Entre las principales recetas que se pueden preparar, citamos:

  • Postres dulces: Helados, sorbetes, pannacotta, batidos,

  • Horneados: pasteles, galletas,...

  • Cócteles

  • Ensaladas con flores silvestres

lavanda

¿Qué parte se consume de la lavanda?

- Flores: Y sólo las flores, es decir, separadas de la espiga. Para ello, se separan cuidadosamente, con unas pinzas, las pequeñas florecillas de la planta.

RECETAS CON LAVANDA

lavanda

GALLETAS DE LAVANDA
Galletas caseras con flores
de lavanda
ensalada flores
Ensalada de flores
silvestres

precaucion

Precauciones antes de consumir lavanda

La lavanda se puede cultivar en el jardín o hierto, o consumir como planta silvestre. En este último caso, de no conocer la planta, no se debe recoger para evitar posibles intoxicaciones. No se deben recoger plantas cerca de carreteras, bordes de caminos, ríos donde pastan animales, o cerca de campos de cultivo, lugares que pueden estar contaminados por animales domésticos, coches, polvo, ganado o pesticidas.

*Ver: Recomendaciones para el consumo de plantas silvestres

punto rojoMás información sobre las propiedades de la lavanda.

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