Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Propiedades del pastel de verduras

Como cocinar un pastel de verduras

RECETA PASTEL DE VERDURAS

receta de pastel de verduras

Fotografía de pastel de verduras.

Ingredientes:

- 200g. de acelgas

- 100g. de hojas de borraja

- 50g. de tallos de cardo mariano

- 1 patata grande

- 3 cebollas cortadas a medias lunas

- 1 huevo batido

- 1 loncha de queso

- Aceite de oliva

- Sal de mesa

- Recipiente para horno

Preparación:

- Sofreír las cebollas con el aceite de oliva y una pizca de sal.

- Limpiar todas las verduras.

- Poner agua a hervir con sal y cocinar las verduras durante 14 minutos. Con una cuchara, retirar la espuma que se forma en el agua de cocción y desecharla.

- Cortar y rallar la patata a láminas finas.

- Colar las verduras y cortarlas a trocitos.

- Mezclar en un bol la verdura con el sofrito de cebolla, la patata laminada (cruda) y un huevo.

- Colocar en recipientes individuales para horno, previamente engrasados con un poco de aceite.

- Cubrir con una loncha de queso y tapar.

- Cocinar al horno a 180ºC durante 20 minutos.

- Quitar la tapa y gratinar ligeramente el queso durante 4 minutos.

- Servir.

Propiedades del pastel de verduras

Se trata de una receta exquisita y saludable, ya que nos aporta un alto contenido en fibra. Esta fibra hará que los hidratos de carbono de la patata se absorban lentamente, nos aportará saciedad y evitará que picoteemos entre horas.

Esta receta es muy adecuada para personas con problemas de corazón y colesterol. Constituye un aporte de omega 9 y polifenoles beneficiosos para la salud de las arterias y del corazón; además de ser un plato depurativo por su contenido en fibra, que ayuda a rebajar el colesterol.

Esta receta es bien tolerada también para personas con problemas de estómago, ya que es fácil de digerir y la patata, junto con el aceite de oliva, ayudan a proteger la mucosa digestiva.

Por sus cualidades antioxidantes, energéticas y la riqueza en ácido fólico de las verduras de hoja verde, es un plato interesante para niños, deportistas, jóvenes, en toda dieta de adelgazamiento, en la dieta para el estreñimiento, para mujeres embarazadas y personas mayores.


*Más información: Cómo preparar menús equilibrados.

punto rojoMás información sobre recetas de borraja y propiedades de las plantas silvestres.

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