Ingredientes
para cuatro personas:
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2 kilos de semillas de habas verdes.
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6 dientes de ajo.
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125 cl de aceite de oliva.
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Sal.
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Una ramita de perejil.
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Un vaso de agua.
Preparación
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Desgranar las habas y lavarlas bien. ( Pueden también utilizarse
habas congeladas ya desgranadas)
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Colocar la cazuela al fuego.
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Poner el aceite y dorar los ajos.
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Una vez dorados, se añade el perejil y se remueve.
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Poner las habas y sazonar con sal.
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Añadir medio vaso de agua.
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Con la cazuela tapada se va agitando la cazuela con pequeños
golpecitos secos hacia arriba para remover las habas sin utilizar
cuchara alguna.
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Una vez cocidas, picar dos dientes de ajo con un poco de perejil en
un mortero y añadirlo a las habas. Removerlas utilizando la
técnica de agitar la cazuela dándole suaves golpecitos
de las asas para que no se deshagan.
Forma
de servirla
Servirla
caliente como primer plato.
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