Ingredientes
para cuatro personas:
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250 g de garbanzos.
-
350 ml de caldo.
-
1 cucharada y media de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
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Sal.
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Una hoja de laurel.
-
2 cucharaditas de harina.
Preparación
-
Dejar los garbanzos durante unas 8 horas la noche anterior
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Colocar una cazuela al fuego y poner el agua a hervir. Añadir los garbanzos y la hoja de laurel y dejar cocer durante 10 minutos. Retirar la cacerola del fuego y escurrir el agua de cocción.
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Añadir agua de grifo a la cacerola y ponerla a fuego lento durante dos horas.
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Mientras se cocinan los garbanzos, preparar un caldo de puerros. Para ello, después de limpiarlos y cortarlos, dorarlos junto con el diente de ajo en una sartén con aceite de oliva durante 1/4 de hora. Una vez dorados, añadirles un poco de agua caliente y dejar cocer durante 10 minutos.
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Cuando los garbanzos estén hechos, enjuagarlos con agua abundante. Posteriormente triturarlos con la batidora.
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Añadir los garbanzos a la sartén con el caldo.
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Formar una masa con la harina y un poco de agua. Añadir la harina a la sartén y removerlo todo bien. Posteriormente hervir el puré durante 6 minutos más.
¡ El puré de garbanzos ya está listo para servir!
Forma
de servirla
Servirlo
caliente acompañado de unos tropezones de pan
Ingredientes para cuatro personas:
- 250 g de lentejas .
- 400 gr de espinacas.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Una ramita de salvia.
Preparación
- Dejar en remojo las lentejas con agua fría durante 2-4 horas.
- Enjuagar bien las lentejas con agua fría y ponerlas en una cacerola con un par de litros de agua. Poner a hervir a fuego lento durante 60 o 75 minutos con la ramita de salvia. ( Comprobar al final que están hechas. Retirar la ramita de salvia de la cacerola )
- Mientras se cuecen las lentejas trocear la cebolla y el pimiento y cortar las espinacas a trocitos. Sofreír los tres en una sartén con el aceite de oliva.
- Añadir al sofrito las lentejas removiendo durante 1 minuto. Salar a gusto.
- Batir la mezcla con una batidora
¡ El puré de lentejas y espinacas ya está listo para servir.
Forma de servirla
Servirlo caliente
Sopa de guisantes
Ingredientes para cuatro personas:
- 600 g de guisantes .
- 1/2 pepino.
- 1 cebolla.
- 1 lechuga.
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
- Azúcar
- Una ramita de perejil .
Preparación
- Dejar los guisantes en remojo durante 4-8 horas
- Enjuagar bien las guisantes con agua fría y ponerlas en una cacerola con un par de litros de agua. Poner a hervir a fuego lento durante 45 minutos con la ramita de perejil. ( Comprobar al final que están hechas. Retirar la ramita de salvia de la cacerola )
- Mientras se cuecen los guisantes, limpiar, pelar y trocear el pepino, la lechuga, la cebolla y el perejil. Añadir el aceite y rehogarlos durante 10 minutos.
- Añadir los guisantes cocidos y hervir durante 10 minutos más . Salar a gusto.
- Batir la mezcla con una batidora
¡ El puré de guisantes ya está listo para servir!
Forma de servirla
Servirlo caliente o frío.
Más información sobre las legumbres en el listado superior.
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