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Ingredientes para cuatro personas: - 1/2 kilo de espárragos silvestres. - 1/2 kilo de champiñones. - 100 gr de maíz cocido - 150 cl de aceite de oliva. - Sal.
Preparación
- Limpiar bien los espárragos. - Trocearlos en fragmentos pequeños. Descartar la parte del espárrago que no sea tierno. - Verter el aceite de oliva en la paella. - Cuando esté bien caliente, poner los espárragos a freír.
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- Cuando estén a medio freir , sacarlos del fuego y desechar el caldo y el aceite. - Añadir los champiñones y freír un poco más, añadiendo un poco más de aceite. - Cuando los champiñones y los espárragos estén en su punto, añadir el maíz y remover un poco. - Salar a gusto - Sacar y colocar encima de un plato.
Forma de servirla Se sirve caliente como entrante encima de un plato
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Más información sobre los espárragos en el