Receta de sopa de alcachofas

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 kg de alcachofas.

- 1/2 kilo de puerros.

- 1 cebolla

- Cebollino

- Medio vaso de nata líquida.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta negra

- Agua.

Preparación:

- Limpiar la cebolla, cortarla a trocitos y picarla.

- Limpiar las patatas, pelarlas y cortarlas a dados.

- Limpiar los puerros y cortarlos en tiras.

- En una cazuela verter 3 cucharadas de aceite de oliva. Dejar calentar, verter la cebolla y sofreírla durante unos 4 minutos.

- Añadir a las patatas y los puerros, sofreír removiendo de cuando en cuando durante unos 8 minutos más.

- Añadir un litro de agua. Dejar hervir durante un cuarto de hora más.

- Una vez cocido, dejar que se enfríe un poco y batirlo todo con una batidora eléctrica.

- Añadir la nata líquida y sazonar con sal a gusto y espolvorear un poco de pimienta. Decorar con unas ramitas de cebollino fresco.

Utilización:

Se puede servir refrigerado o caliente.

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