Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Recetas con Rúcula

VALOR NUTRICIONAL Y RECETAS CON RÚCULA

Rúcula en la alimentación

hojas de rucula para ensalada
Foto de rúcula.

La rúcula (Eruca vesicaria) es una plantas silvestres o cultivada, antiguamente muy consumida en la alimentación.

Pertenece a la familia de las crucíferas, y está emparentada con verduras tan comunes como el brócoli, la col o la mostaza.

De la rúcula destaca su alto contenido en betacaroteno (vitamina A), vitamina C y unos componentes picantes, llamados glucosinolatos. Estos se encuentran en todas las crucíferas (el responsable del picor de la mostaza), y tienen propiedades antitumorales contra el cáncer de mama, colon y pulmón.

La rúcula se puede comer cruda, en ensaladas. Resulta muy depurativa y rica en antioxidantes.

También se puede cocinar hervida, en tortillas, sopas, guisos,...

RECETAS CON RÚCULA

crema
Crema de calabacín y rúcula
ensalada
Ensalada depurativa de rúcula
ensalada tropical
Ensalada tropical con palmitos
sin imagen
Tortilla con hojas de rúcula
sin imagen
Pimientos del piquillo rellenos
con queso de cabra y rúcula
ensalada rucula
Ensalada rúcula, aguacate y nueces
sin imagen
Quinoa con rúcula, alcachofas
y parmesano
sin imagen
Pasta al pesto de rúcula
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VEGETARIANAS CON RÚCULA

utensilio para cocinar
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ensalada flores
Ensalada de flores silvestres
ensalada
Ensalada con maíz, remolacha,
rúcula y rabanitos
ensalada
Ensalada de patatas con rúcula
y nueces
pizza
Pizza con rúcula fresca

punto rojoMás información sobre las propiedades de la rúcula.

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