Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Ensalada depurativa

Recetas con rúcula

ENSALADA DEPURATIVA CON RÚCULA

Ingredientes:

- Rúcula fresca, lavada y escurrida

- Rábanos lavados

- Brotes de alfalfa. Ver: cómo hacer germinados de alfalfa en casa.

- Condimento de mostaza en grano

- aceite de oliva virgen extra

- Vinagre de módena

rucula

En la imagen: foto de ensalada con rúcula, brotes de alfalfa y rábanos,
aliñado con mostaza, vinagre de módena y aceite de oliva virgen.

Preparación:

- Colocar las hojas de rúcula en el plato.

- Cortar los rábanos a rodajas y disponer en el plato de forma decorativa.

- Colocar en el centro los brotes de alfalfa.

- Colocar los granos de mostaza en la ensalada.

- Aliñar al gusto con aceite, vinagre y mostaza.

- Servir de entrante como aperitivo.

Propiedades:

Esta ensalada es especialmente picante, debido a unos compuestos sulforados llamados glucosinolatos.

Estas sustancias son características en todas las plantas crucíferas, como la rúcula, la mostaza, el berro y los rábanos; y estudios científicos demuestran que poseen porentes propiedades antioxidantes y anticancerígenas.

El sabor picante, en la Medicina Tradicional China, tiene propiedades rubefacientes, aportan calor al cuerpo y protegen el hígado. Indicada para personas con colesterol.

Los brotes de alfalfa aportan energía viva al organismo. La cocina macrobiótica incluye estos alimentos germinados a diario en sus menús, y se ha demostrado que contienen un nivel vitamínico y de nutrientes muy importantes, tales como ácidos grasos esenciales.

Esta ensalada es, por tanto, ideal para invierno y primavera, porque calienta y depura el cuerpo.


Más información sobre la rúcula.

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