Recetas con rúcula
PASTA AL PESTO DE RÚCULA
Ingredientes para 2 personas:
– Pasta fresca: tallarines, 200g.
– 6 ajos cortados a láminas gruesas
– 100g de piñones pelados y tostados
– 200g de rúcula fresca, lavada y escurrida
– aceite de oliva virgen extra
– Sal.
Preparación:
– Poner en un cazo agua con una pizca de sal a calentar para hervir la pasta fresca.
– Cuando el agua rompa a hervir, tirar la pasta y cocer el tiempo indicado para el fabricante.
– En una sartén, sofreír los ajos laminados en aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren, lentamente y con una pizca de sal.
– Colocar la rúcula fresca y limpia en un recipiente para triturar. Añadir también los piñones pelados y triturar.
– Escurrir la pasta y añadirla al sofrito de ajos.
– Corregir de sal y servir en el plato.
– Condimentar con la salsa pesto de rúcula y piñones por encima.
Propiedades:
Esta receta constituye un plato muy energético y cargado de minerales, vitaminas y fitoquímicos naturales:
– La pasta es un aporte excelente de carbohidratos de larga absorción, que nos aportan energía duradera y saciedad, evitando que piquemos entre horas. Esta energía también supone una reserva energética para deportistas la comida antes de la competición (tomar al menos 4 horas anteriores al ejercicio y masticando bien), especialmente deportistas de maratones o que realicen ejercicios de resistencia.
– Los ajos aportan calor y sabor al plato, además de poseer alicina, aliado para la circulación; y potente anticancerígeno.
– La rúcula es una verdura de hoja verde, como el diente de león, que se caracteriza por contener muchos minerales (como todas las crucíferas) y vitaminas (en especial vitamina A), además de fitoquímicos como zeaxantina y quercetina, potentes antioxidantes naturales de las células. Como no le hemos aplicado cocción, tiene toda la vitamina C de las hojas frescas.
– Los piñones son el fruto seco con más contenido proteico y con elevado contenido en ácidos grasos esenciales. Ideal para personas que necesiten energía o personas con anemia, ya que combinados con la rúcula, son un suplemento ideal de hierro, vitaminas y minerales.
En definitiva, un plato muy energético y nutritivo que combina en toda dieta equilibrada y no puede faltar en dietas para deportistas.
| Sabía que… La rúcula tiene propiedades estomacales, siendo un alimento aperitivo que estimula el apetito, y un protector natural contra las úlceras de estómago y la gastritis. Además, las sustancias responsables de su sabor picante (que recuerda a la mostaza, de la misma familia), tienen propiedades anticancerígenas. |
Más información sobre la rúcula.
22 abril, 2019
