Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Ensalada con ruibarbo

Recetas con ruibarbo

ENSALADA CON RUIBARBO

Ingredientes:

- 300 gramos de ruibarbo de jardín (pecíolos) lavado y cortado a trocitos

- 1 cebolla tierna

- Lechuga

- Alga Wakame o Arame

- aceite de oliva

- Vinagre

- Sal

Sabía que...

El ruibarbo es una verdura muy rica en ácido oxálico u oxalatos, unas sustancias que impiden la digestión del calcio.

Parte de estas sustancias se pueden eliminar mediante el hervor de los tallos (pecíolos) en agua, desechando posteriormente el caldo.

*Más información en el listado superior.

Preparación de la ensalada con ruibarbo:

- Escaldar el ruibarbo con agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir (desechar el agua). Enfriar en seguida con agua fría.

- Hidratar el alga Wakame durante 15 minutos.

- Lavar la lechuga, retirando las hojas externas que estén dañadas (por el transporte, almacenamiento,etc.). Cortar y mezclar con el ruibarbo.

- Cortar la cebolla tierna en juliana.

- Preparar el plato de ensalada con la lechuga y el ruibarbo de centro, colocar el alga Wakame cortado a tiras, la cebolla encima, y aliñar al gusto.

Propiedades:

Como todos los vegetales crudos, esta ensalada es una fuente natural de vitamina C. Es un plato ligero, que no contiene más grasa que la que le añadamos con el aceite de oliva.

De todo el volumen (fibra) que tiene el plato, es de deducir la satisfacción o sensación de saciedad que nos aporta. Es importante masticar bien y comer tranquilamente para que el cuerpo disfrute de tal deliciosa comida. Recomendable para personas que deseen perder peso con salud, por su poder saciante.

El alga aporta yodo y propiedades diuréticas, adecuadas para combatir la celulitis y la retención de líquidos.

El ruibarbo puede tener un ligero efecto laxante, debido a que contiene compuestos catárticos (que aceleran la defecación) como los que contienen la cáscara sagrada y sen, conocidos laxantes en fitoterapia

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punto rojo Más información sobre el ruibarbo .

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