Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Quiche vegana de ruibarbo

QUICHE VEGANA DE RUIBARBO

Recetas con ruibarbo

Ingredientes:

- 1 bloque de Tofu ahumado

- ½ bloque de tofu

- 1 cebolla cortada fina

- 1 zanahoria cortada fina

- 1 calabacín cortado a daditos

- 300 gramos de pecíolos ruibarbo, lavados y cortados en trocitos de 1 dedo de ancho

- 1 hoja de laurel

- Opcional: algas marinas comestibles

- Sal

- Aceite de oliva

Sabía que...

El ruibarbo que comemos se llama "ruibarbo de jardín", mientras que hay otras especies con propiedades terapéuticas cuyos beneficios se encuentran en sus rizomas.

El ruibarbo chino, por ejemplo, se utiliza desde hace siglos en la Medicina Tradicional China para curar el estreñimiento, para las hemorroides y para tonificar el hígado.

*Más información en el listado superior.

Preparación de la quiche vegana de ruibarbo:

- Escaldar el ruibarbo con agua hirviendo durante 5 minutos y escurrir (desechar el agua).

- Sofreír la cebolla con el aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal, a fuego medio hasta que se dore.

- Añadir las verduras con el sofrito de cebolla y saltearlas.

- Hervir 10-14 minutos los dos tipos de tofu con el agua que cubra. Luego se aprovechará el agua de cocción, por lo que cuanta menos usemos (la suficiente para hervir), más buen sabor tendrá.

- Retirar el tofu y colocar en un recipiente para triturar. Mezclar un poco del agua de cocción para que al triturar el tofu nos quede una masa espesa, con la textura adecuada para mezclar con el salteado que hemos preparado.

- Mezclar la "masa espesa" de tofu con el salteado, como si de huevo se tratase, y colocar en una bandeja para horno.

- Acabar de cocer en el horno para que se mezclen bien los sabores.

Propiedades

Original Quiche apta para vegetarianos y personas alérgicas al huevo.

Puede combinarse muchos sabores y vegetales. Animamos a que prueben esta quiche con aceitunas arbequinas salteadas, o alcaparras; combinado con las demás verduras. Dan un sabor sorprendente que combina muy bien con el tofu fumado.

Siendo el tofu (legumbre) el componente mayoritario, es rico en minerales, fibra y ácidos grasos esenciales. Un plato completo, lleno de aromas y de textura agradable.

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punto rojo Más información sobre el ruibarbo.

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