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Beneficios de la salsa tártara
SALSA TÁRTARA
Características de la Salsa Tártara
La salsa tártara es un tipo de salsa, que deriva de la salsa mayonesa.
Consiste en una salsa emulsionada, es decir, que contiene una base grasa (yema de huevo y mantequilla), un ácido (ácido cítrico del zumo de limón), y condimentos aromáticos (cebollino, pepinillos, estragón, cebolla, mostaza y alcaparras).
En la gastronomía tradicional se utiliza para acompañar pescados al horno, marisco, asados fríos, platos con huevo y preparaciones con verduras.
Valor nutricional de la salsa tártara
Como todas las salsas con bases grasas, es un condimento graso, nos aportará bastante energía, pues la grasa (presente en el aceite) es el nutriente más calórico que existe.
Pero, por fortuna, no todo lo que podemos destacar de las grasas son rasgos negativos. Las grasas, como las que nos aporta este tipo de salsa, son la única fuente natural de vitaminas liposolubles. Este tipo de vitaminas son esenciales para el correcto desarrollo de la persona y deben ser aportadas por la alimentación.
La salsa tártara nos aporta:
– Energía. Cada cucharadita de 5g. nos aporta 50kcal.
– Vitamina A, beneficiosa para la piel y la salud ocular;
– Vitamina D, importantísima para que el calcio se absorba en los huesos y para prevenir la osteoporosis. Esta vitamina suele ser deficitaria en dietas vegetarianas. *Más información: Déficit de vitamina D en dietas vegetarianas.
– Vitamina E, potente antioxidante de las grasas de nuestro organismo. Previene la pérdida de memoria, demencias y Parkinson (el cerebro se compone de grasas);
– Vitamina K, encargada de regular la coagulación de la sangre.
Por lo tanto, todos los alimentos, incluidas las salsas grasas, caben dentro de un plan de alimentación saludable, cuando se consumen con moderación.
Historia de la salsa tártara
Cabe añadir que cuando hablamos de la dietética, no solamente debemos comprender la nutrición, sinó que la alimentación tiene un fundamental relacionado con el placer sensorial y con la tradición o cultura culinaria de las diferentes regiones.
La salsa tártara proviene de Francia, y su nombre «tártara» alude a los tártaros, el pueblo mongol. Se cree que su denominación «salsa tártara» se refiere a su uso en preparaciones típicas de los tártaros, como de acompañamiento para carnes y pescados.
Es importante que nuestra dieta sea equilibrada, es decir, que comprenda todos los alimentos en las raciones saludables; agradable y variada. Y en ese sentido, las salsas pueden ser un excelente condimento para lograr nuestra alimentación plena y agradable.
Esta salsa es un condimento que agrada al paladar y además tiene poder saciante, debido a que la grasa retrasa el vaciado gástrico y aporta sensación de plenitud.
¡Les invitamos a que elaboren esta salsa y disfruten de su placer sensorial, cultural y gastronómico!
| RECETA DE SALSA TÁRTARA |
Más información sobre condimentos y especias.
22 abril, 2019
