Ingredientes :
- 2 cucharadas de vinagre ( Vinagre de uva, de manzana, vinagre de Módena, vinagre de Jerez, etc)
- 6 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol.
- 1 ramita de perejil.
- Sal.
- Zumo de limón.
- Opcionalmente se pueden añadir otras verduras u hortalizas como : tomate, pepino, pimiento verde, alcaparras, pepinillos etc. y otras especias o plantas aromáticas como pimienta blanca, pimienta negra, orégano, romero, tomillo, salvia, etc. Algunos cocineros prefieren también añadir huevo cocido o yogur.
Preparación:
- Limpiar y trocear bien el perejil.
- Mezclar el vinagre y el aceite con unas gotas de limón y remover bien hasta que se consiga una mezcla homogénea. Añadir el perejil y removerlo todo muy bien.
- Espolvorear un poquito de sal y probar para ver si contiene suficiente sal y vinagre. Añadir un poquito más de vinagre si la encontramos floja o diluir un poquito más de aceite si su gusto es demasiado fuerte.
- Opcionalmente se pueden añadir otras verduras, especias o hierbas aromáticas siempre que las cortemos a trozos pequeños.
- Colocar la salsa en una vinagrera y conservar en la nevera, especialmente si la salsa contiene yogur o huevo.
Forma de servirla:
Servir con la vinagrera para sazonar multitud de platos: ensaladas, pescado, marisco, alcachofas, garbanzos, espárragos, etc.
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