Revista de Plantas de Botanical-online

Alimentos ricos en hierro

Salteado de verduras con tofu

Receta fácil de salteado de verduras al wok

SALTEADO DE VERDURAS CON TOFU

tofu salteado
Foto de salteado de tofu con verduras al wok

Propiedades del salteado de verduras al wok con tofu

Esta receta presenta los beneficios de la fibra y aporta proteínas vegetales. Proporciona saciedad y es adecuada, en general, en toda dieta equilibrada.

Por los fitoesteroles del tofu, puede ser un plato especialmente recomendable en mujeres en la menopausia, pues se ha observado los efectos de estos componentes de la soja para reducir algunos síntomas de la menopausia, como los sofocos.

El salteado conserva mejor las vitaminas, minerales y flavonoides de los vegetales, por lo que además de la fibra, las verduras al wok aportan muchas de sus propiedades antioxidantes.

Ingredientes para el salteado de verduras y tofu

- Dos manojos de espárragos

- Un manojo de ajos tiernos

- Dos puerros

- Un paquete de tofu blanco

- Aceite de oliva virgen (o aceite vegetal no refinado)

- Sal

- Salsa de soja ecológica (se recomienda consultar en la etiqueta que no contenga glutamato monosódico o potenciador del sabor E-621)

- Semillas de sésamo tostadas

Preparación del salteado de verduras y tofu

- Cortar la parte tierna de los brotes de los espárragos y cocerlos en agua hirviendo 6 minutos. Escurrir con agua muy fría (de ese modo quedan de color verde brillante).

- Limpiar los ajos tiernos y cortarlos en su parte blanca, en vertical. Hacer lo mismo con el puerro.

- Preparar una sartén con aceite y dorar el tofu, cortado a dados. Cuando esté cocido, lo rociamos con salsa de soja, 1 minuto antes de apagar el fuego.

tofu salteado receta
Foto de elaboración de la receta paso a paso

- En el wok, salteamos los brotes de espárragos, el puerro y el ajo cortados, sazonados con una pizca de sal.

- Sazonamos un poco para que las verdures cuezan major. Le damos unas vueltas y dejamos que se cueza, tapado y fuego medio, unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Si queda seco, se puede añadir un poco de agua o caldo.

- Espolvorear con sésamo por encima antes de servir, que nos dará un punto crujiente.

punto rojo Más información sobre recetas vegetarianas.

Otros artículos de interés

El material que aquí se trabaja tiene carácter informativo. En caso de duda, consúltese con el facultativo.
"Botanical-online" no se hace responsable de los perjuicios ocasionados por la automedicación.

© 1999-2017 Botanical-Online SL. Todos los derechos reservados.

Ver versión de móvil