Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Boletus Pinophilus

(Boletus pinicola)

Nombre científico: Boletus pinophilus = Boletus pinicola

Nombre vulgar : Hongo negro

Nombre en otros idiomas

Castellano: Hongo de pino

Catalán: sureny

Euskara: ondo beltza

Inglés: king bolete

Francés: Cépe des pins

Italiano: porcino rosso

Alemán: Kiefernsteinpilz

Familia: Boletaceas

Hábitat: Bosques de pinos, especialmente de pinos rojos (Pynus silvestris), y, más raramente hayas. Se encuentra ampliamente distribuido en Europa, llegando a producirse en Finlandia en bosques de abetos (Abies) y piceas (Picea). Muy común en Italia, Francia y España. Se encuentra también en Gran Bretaña.

Características:

- Sombrero: convexo o aplanado, de 6 a 30 cm. Cutícula marrón rojizo.

- Tubos: casi libres, blancos que derivan a amarillo y, luego,amarillo oliva. Poros de igual color.

- Pie: muy grueso, más ancho en la base. En algunas ocasiones incluso supera el diámetro del sombrero.

Época de crecimiento: Primavera y verano, si llueve y, principalmente, durante el otoño. En Italia puede crecer a partir de abril.

Usos : Comestible de mucha calidad. Es una de las setas más apreciadas. Carne suave, blanca y consistente que no cambia de color. Con buen olor. Puede desecarse, con lo cual aumenta su sabor y su olor.

A pesar de ello, es una de las setas que tiene más capacidad de acumular mercurio, por lo que se recomienda no recogerlos cerca de lugares donde este metal pueda ser bastante frecuente (minas, carreteras, basureros, incineradoras, etc) También se recomienda eliminar los poros pues es la parte de la planta que acumula más mercurio.

Toxicidad: Se puede confundir con otros boletos también comestibles. (Boletus edulis, Boletus aereus, Boletus reticulatus)

También se puede confundir con el Tylopilus felleus (= Boletus felleus) que tiene un sabor muy amargo por lo que resulta incomestible.

Más información sobre setas.

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