Setas Hygrophorus comestibles y tóxicas

Usos de los hongos higróforos

¿Qué son los hongos Hygrophorus?

Los hongos higróforos (Hygrophorus), conocidos como «mocoses» en catalán, es un género de hongos perteneciente a la familia Hygrophoraceae.​

Usos de las setas higróforos

Dentro de este género tenemos algunos de los más valorados hongos comestibles, como la seta de marzo (Hygrophorus marzuolus) o el higróforo escarlata (Hygrophorus russula).

Otros, carecen de interés culinario o no resultan comestibles por su desagradable olor.

¿Cuándo es la temporada de setas?

Estas setas crecen durante el otoño.

Características de los hongos higróforos

Los higróforos, en general, se caracterizan como su nombre indica a que la cutícula o piel del carpóforo (seta) aparece húmeda y viscosa.

Características de los hongos Hygrophorus chrysodon

Hygrophorus chrysodon

• El higróforo de flecos amarillos (Hygrophorus chrysodon) es de color blanco aunque moteado con granos de color amarillo sobre la superficie del sombrero, que se vuelve viscoso con la humedad.

• El nombre de esta especie procede del griego «Krisos», que significa oro y hace referencia a sus tonos dorados.

• Aspecto general: En el margen del sombrero muestra una serie de hilos que son restos del velo juvenil, algunos de ellos también de color amarillo.

• ¿Es comestible? Aunque algunos autores lo consideran comestible, su carne, blanca blanda, realmente carece de valor culinario.

• Hábitat: Crece en bosques de coníferas, planifolios y bosques mixtos.

Características de los hongos Hygrophorus cossus

Hygrophorus cossus

• El higróforo maloliente (Hygrophorus cossus) se caracteriza por su color blanco y un olor desagradable parecido a una especie de polilla (Cossus ligniperda) por eso en inglés lo conocen como «Goat Moth Waxcap» (Goat moth = un tipo de polilla).

• El mismo nombre de la especie (Cossus) significa gusano en latín.

• Crece en bosques de coníferas y planifolios.

Características de los hongos Hygrophorus pudorinus

Hygrophorus pudorinus

• El higróforo (Hygrophorus pudorinus) se caracteriza por su olor a resina y un sabor a trementina muy desagradable que lo convierte en una especie no comestible.

• Es propio de los bosques de hayas, abetos o piceas de montaña.

• Presenta un color rosado o anaranjado y un pie cilíndrico bastante grueso con puntitos en la parte superior.

Listado de las principales especies no comestibles

• Hygrophorus chrysodon *

• Hygrophorus cossus *

• Hygrophorus pudorinus *

Leyenda: *No comestible

Lista de setas comestibles

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Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

22 abril, 2019