Composición nutricional del tempeh
El tempeh es un alimento que principalmente nos aporta una gran fuente de proteína, fibra e isoflavonas, vitaminas del grupo B, , minerales como el potasio, el manganeso, el magnesio, el cobre, el fósforo, el hierro, y el calcio.
Contiene poca grasa que es, además, de origen vegetal y , por tanto, sin colesterol ( Mas información sobre "Propiedades del tempeh" en el listado superior)
Efectos beneficiosos del tempeh
Al ser un producto fermentado el tempeh resulta un alimento de fácil digestión y de protección intestinal. Pero además nos aporta muchos otros beneficios derivados de los nutrientes que contiene. A nivel de proteínas, al ser de origen vegetal, no incrementa los niveles de colesterol de quienes lo consumen y por tanto, resulta ser un producto beneficioso en personas con dislipemias y con algunas enfermedades cardiovasculares. ( Más información sobre Beneficios del tempeh en el listado superior)
¿ Como se elabora el tempeh?
El tempeh se realiza con soja en grano. Se lava, se hierve, se quita la cáscara y se deja reposar en agua durante varias horas. Luego se le añaden el hongo Rhizopus oligosporus para que fermente y se deja en reposo a temperatura ambiente durante mínimo un día, hasta que sea visible la formación de una tela blanca en su superficie. ( Más información)
Una vez elaborado en casa debemos conservarlo adecuadamente. Igualmente debemos seguir unas normas de conservación para mantener el producto en buenas condiciones si ha sido comprado en algún establecimiento.
¿Todas las personas pueden comer tempeh ?
El tempeh es adecuado para todas las personas, excepto aquellas que tengan alergia a la soja. En el caso del tempeh para los bebes se deben tomar precauciones especiales, puesto que hasta que no tienen una edad determinada este alimento no resulta adecuado. Además, una vez se encuentran preparados para digerirlo bien, se debe introducir adecuadamente.
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