Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Risotto de triticale

Receta con triticale

RISOTTO DE TRITICALE

Risotto de triticale - Receta con gluten

Ingredientes:

- Triticale en grano

- 2 tazas de agua o caldo vegetal

- ½ taza de pimiento rojo y pimiento verde picados pequeños

- 2 cebollas troceadas

- 2 ajos cortados finos

- 2 zanahorias cortadas a dados

- 2 cucharadas de perejil picado

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

- Queso parmesano rallado

- Sal y pimienta

Preparación del risotto de triticale:

- Cocer el triticale como si fuera arroz, en una olla con 2 partes de caldo vegetal por cada parte de triticale (ej. 1 taza de triticale y 2 tazas de agua) durante 8-10 minutos. Escurrir bien.

- En una sartén a parte, echar el aceite de oliva, añadir una pizca de sal, y saltear la cebolla. Añadir todas las verduras: pimientos, zanahorias, perejil y ajo.

- Añadir el triticale cocido y escurrido al salteado de verduras y remover. Añadir media taza de caldo y tapar, acabar de cocer a fuego medio- bajo durante 10 minutos más.

Propiedades del triticale:

Por su contenido en fibra y almidones, este delicioso pan impedirá que picoteemos entre horas ya que nos aporta una buena fuente de energía. Los frutos secos son ricos en calcio, las semillas de chía en Omega 3, y las especies contienen numerosos flavonoides beneficiosos para el corazón.

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