Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Cultivo de la Alcachofa de Jerusalén

(Helianthus tuberosus)

CARACTERÍSTICAS DEL AGUATURMA

Foto aspecto general planta tupinambo o alcachofa de jerusalen
Aspecto general de la planta.

FlorDescripción de la planta

- El tupinambo, aguaturma, castaña de tierra o marenquera (Helianthus tubesosus) es una planta de la familia de las Compuestas, emparentada con el girasol, que se cultiva para la obtención de sus tubérculos, que son comestibles.

- En inglés se denomina: Jerusalem artichoke, sunroot, sunchoke, earth apple, topinambour

- Planta anual de hasta 3m. de altura.

- Tallo erecto, áspero y de color rojizo, con numerosas ramificaciones.

- Hojas son alternas, grandes, pecioladas, oval-lanceoladas, dentadas.

- Flores radiadas, formadas por flores tubulosas de color negruzco, y flores liguladas con lígulas de color amarillo.

- Florece en verano. Fruto en aquenio, de 5 - 7mm.

- Raíces engrosadas formando tubérculos, de color marrón pálido, rojizo, púrpura o blanco, muy ricos en inulina.

Imagen solClima

- Planta de climas tropicales y subtropicales, originaria del este de Norteamérica, e introducida en Europa en el siglo XVII, acutalmente naturalizada en el continente.

- Temperaturas medias de 18 - 26ºC.

- A pleno sol.

- Se dice que crece en los mismos lugares donde se puede desarrollar la patata y el maíz.

- Tolera las heladas, aunque no florece en climas muy fríos.

- Altitud entre 300 y 650m. sobre el nivel del mar. En India se ha descrito en altitudes de 3.600m.

Amplitud ecológica: H. tuberosus es preferible crecido a 300-750 m de altitud (en la India hasta 3600 m). Las áreas agrícolas, áreas perturbadas, hierba y páramos, lagos, zonas ribereñas, bajo la dirección humana, las zonas urbanas.

Flores de tupinambo
Flores de tupinambo

Hábitat en los Países Bajos: En húmedo, rico en nutrientes, arenosos o suelos limosos, especialmente a lo largo de los ríos, en las riberas y bordes de carreteras.

SueloSuelo

- Planta rústica que puede crecer en suelos pobres, aunque prospera mejor en terrenos ricos en materia orgánica.

- Suelo franco y suelto, arenosos o arcillosos.

- No tolera encharcamientos, que promueven el desarrollo de enfermedades y dificultan el crecimiento de los tubérculos.

- pH entre 4,5 y 8,2.

palaLabores culturales

- Labor profunda del suelo al menos 3 semanas antes de la plantación.

- Labores superficiales para acondicionar el terreno para la siembra.

- Control del malezas periódicamente durante el cultivo. Sin embargo, esta planta es erradicadora de malezas, es decir, se hace tan densa que pocas plantas pueden competir con ella. Habitualmente invasoras.

- Control de roedores y topos, que pueden atacar los rizomas.

- Control de babosas, que llegan a consumir toda la parte aérea de la planta (Más información).

- Uso de fertilizantes para producir mejor cosecha, cantidad de fertilizante: 4-8-4 o 4-12-4.

macetaPropagación de la Alcachofa de Jerusalén

Raíces de tupinambo
Raíces de tupinambo o alcachofa de Jerusalén

PROPAGACIÓN POR TUBÉRCULOS

- Se reproduce vegetativamente mediante el trasplante de sus tubérculos. Esta característica la convierte en una planta fácilmente invasora de terrenos, ya que es difícil erradicar todos los tubérculos.

- Sembrar los tubérculos en primavera, tan pronto como el suelo pueda ser trabajado. La siembra tardía reduce el rendimiento.

- Se plantan los tubérculos enteros o a trozos, de aproximadamente 50g., a modo de patatas.

- Densidad de siembra de tubérculo: entre 20.000 y 50.000 tubérculos/ Ha.

- Recubrir los tubérculos para que queden a una profundidad de 10cm.

- Los tubérculos brotan aproximadamente después de 10 - 17 días de la siembra, si la temperatura del suelo es de al menos 6°C.

sacoCosecha

- Los tubérculos se cosechan a finales de otoño o invierno. Estos son pequeños y su trabajo de recolección en laborioso. Es casi imposible cosechar todos los tubérculos que forma la planta, y posiblemente al año siguiente aparecen nuevos brotes en las zonas cercanas al cultivo.

- Las hojas, que se destinan a forraje para animales, de cosechan antes de la floración. Las heladas de invierno ennegracen las hojas y se caen para volver a brotar en primavera al año siguiente.

Enfermedades y plagasEnfermedades y plagas

La incidencia de enfgermedades es poco habitual en este tipo de cultivo. Podemos citar:

- Moho blanco (Sclerotinia spp.): provoca el marchitamiento temprano de las hojas y la pudrición del tallo y tubérculos.

- Mildiu

- Roya

- Tizón del tallo y de la vaina

puntorojo Más información sobre la alcachofa de Jerusalén.

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