Alimentos ricos en hierro

Revista de Plantas de Botanical-online

Arroz con verduras al curry

Receta

RECETAS FÁCIL ARROZ CON VERDURAS AL CURRY

arroz con salsa de coco y curry
Foto de sugerencia de presentación de la receta: Arroz integral con salsa de coco, anacardos y curry. Acompañado de verduras.

Ingredientes:

- 200g de arroz salvaje o basmati

- 100g de anacardos crudos

- 100ml de leche o leche de coco

- 1 manojo de espárragos verdes

- 1 cebolla

- 1 calabacín

- 1 pimiento

- ½ brócoli

- Curry en polvo o cúrcuma

- Cilantro

- Pimienta

- Sal

- Aceite

Elaboración:

- Poner una olla con agua a calentar, para hervir el arroz.

- Lavar y cortar las verduras, es decir, la cebolla, el calabacín, el pimiento, el brócoli, los espárragos verdes y el cilantro si es fresco.

- Saltear con un poco de aceite todas las verduras por el orden descrito anteriormente y por último, añadir los anacardos.

- Cuando estén todas las verduras casi cocidas por completo verter la crema de coco.

- Añadir el curry en polvo al gusto.

- Rectificar de sal y pimienta.

- Cuando el arroz esté cocido, retirarlo del fuego y colarlo. Pasarle agua fría para que no se pegue.

- Mezclar el arroz con las verduras en salsa.

- Emplatar y servir.

Utilización: Se consume como primer plato.

*Véase: Quinoa con verduras y comino

punto rojoMás información sobre composición, propiedades y recetas con anacardos.

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