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PROPIEDADES DE LA YEMA DE HUEVO

Composición de la yema de huevo

La tabla siguiente muestra la composición alimentaria de la yema de huevo. Hay que destacar su valor energético muy elevado, dado que la yema de huevo proporciona más de 350 kcal por cada 100g. Este poder calórico procede de su riqueza en grasas (30 %)

Contiene abundantes proteínas.

Es rica en minerales destacando el calcio, el fósforo y el hierro. Todos ellos implicados en la conservación y mantenimiento de los huesos. Su elevado contenido en vitamina D también ayuda en cuanto que favorece al absorción del calcio.

No menos importante resulta su elevada proporción de vitaminas del grupo B ( especialmente riboflavina, ácido pantoténico y ácido fólico) y vitamina A

(Más información sobre las propiedades alimentarias de la yema de huevo en " Caracteristicas de la yema de huevo" en el listado superior)

 

Composición de la yema de huevo por cada 100 g.

 

Yema de huevo cruda

Agua

48, 81 g.

Calorías

358 Kcal

Grasa

30, 87 g.

Proteína

16,76 g.

Hidratos de carbono

1,78 g.

Fibra

0 g.

Potasio

94 mg

Sodio

43 mg

Fósforo

488 mg

Calcio

137 mg

Magnesio

9 mg

Cobre

0,025 mg

Hierro

3,55 mg

Zinc

0,4 mg

Vitamina C

0 mg

Vitamina B1 (Tiamina)

0,170 mg

Vitamina B2 (Riboflavina)

0,639 mg

Vitamina B3 (Niacina)

0,015 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico)

3,807 mg

Vitamina B6 (Piridoxina)

0,392 mg

Vitamina B9 (Ácido fólico)

146 mcg

Vitamina B12 (Cobalamina)

3. 11 mcg

Vitamina A

1945 IU / 584 mcg

Vitamina D

148 IU

Vitamina E

3.16 mg

 

Más información sobre la yema de huevo y los huevos en el listado superior en el listado superior.

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